朱诚心--名师专访--苏菜大师--国际烹饪大师--新派满汉全席美食
本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--苏菜大师--中国烹饪大师--CCTV满汉全席两届擂主--国际烹饪大师--朱诚心先生
国际烹饪大师朱诚心教授简介
资深级中国烹饪大师，原江苏省徐州技师学院朱诚心教授。
2003年夺得CCTV“满汉全席”全国烹饪电视擂台赛两届擂主，
2012年获得中国烹饪大师杰出贡献奖和“中华金厨奖”，
1994年首届全国青年厨师大奖赛获金奖，
2000年第四届全国烹饪大赛获金牌，
2005年亚太国际烹饪大赛获两枚金牌。
2006年获得世界餐饮联合会国际烹饪大赛获金牌，
2016年中国非遗美食行(巴黎)国际邀请赛获特金奖。
2015至2016年两次赴澳洲传播“彭祖美食走进澳洲暨中华饮食文化节”表演活动，授予“中国美食大师”称号！
2016年国家选派参加“中国‘非遗美食’世界行（法国）”特邀为中餐烹饪大讲堂首席主讲和副总厨师长。
2017年国家再次选派参加“中国美食走进联合国、享誉美利坚”系列活动，并担任副总厨师长，展示中华美食魅力，发挥精湛厨技，在国际高端政治舞台上推广中国美食文化，为国争光！为家乡——徐州添彩！被授予“中国美食传播大使”称号！
2019年 徐州市委市政府在台湾举办“徐州彭祖美食文化节”活动，创造出中华刀工绝技“一字马气球上切肉丝”轰动现场，赢得了台湾同行的高度赞誉！
完成省市级重点课题三项，个人专著四部，主编国家级教材四部、参编教材20余部，发表论文30余篇。获得国家专利技术一项，在国家商标总局注册名宴三项。
获得市级徐州市朱诚心大师工作室和徐州市劳动模范朱诚心创新工作室，江苏省技工院校省级专业带头人，中国职工教育和职工培训协会学科专业带头人，徐州市优秀青年教师，徐州市首批技工院校名教师，徐州市劳动模范，徐州市专业技术拔尖人才，徐州市优秀专家，徐州市十大技术能手等荣誉称号！
主要社会兼职：餐饮业国家一级评委、世界餐饮联合会国际烹饪大赛中国区评委、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪大师鉴定评委（2012年中国烹饪协会派遣）、中国饭店协会名厨委执行委员、中国烹饪协会名厨委委员、江苏省职业技能鉴定中心专家委员会委员、徐州市烹饪协会副会长、徐州市饮食文化研究会副会长、徐州市彭祖文化产业发展促进会副会长、徐州佳和养老产业发展（徐州）有限公司副总经理、营养膳食中心高级技术顾问等。
朱诚心大师代表作品菜谱
一、天下第一羹。
天下第一羹——雉羹：雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，相传彭祖烹调的“雉”是生长在徐州森林里的一种野鸡，不仅肉味鲜美，更是滋补上品，古人有 “双足之雉，胜过四足之熊”之说，烹调时，再配以古时的稷米即薏仁米，秘法熬制，尤其适于气虚体质者食用，对体倦乏力、用眼过度等症具有很好的补益强壮之功。
原料
1、主料：母鸡
2、配料：火腿、干香菇、薏米、麦仁
3、调料：花椒、八角、桂皮、黄酒、大葱、姜、香菜、盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油
制作方法：
1、母鸡剁去爪尖、嘴尖，将头颈用刀背斩几下。
2、香菜、火腿切成末，葱切成段成，切姜块状待用。
3、将母鸡放入沸水锅中焯水后用冷水洗净。
4、取砂锅一只，将野鸡腹部朝上，摆入其中。加入黄酒、花椒、八角、葱段、姜块。加清水，盖上砂锅盖。用旺火煮沸后，除去浮沫，转入小火慢炖至酥烂。
5、将母鸡取出冷凉，然后取下野鸡脯肉，斯成丝状。
6、锅中放入野鸡汤薏米、麦仁、母鸡丝烧沸后，转入小火炖软烂，加入料酒、精盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，起锅将汤羹倒入盛器内，撒上香菜末、火腿末即可上桌。
特点:汤羹鲜醇，滋味鲜美，营养丰富，具有滋补保健作用。
二、羊方藏鱼
羊方藏鱼：相传4300年前，彭祖小儿子夕丁喜捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允，一日夕丁捉鱼回家，恐父责备，便央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，不料却让羊肉味道鲜美异常，从此，“羊方藏鱼”这道“天下第一名菜”便流传开来。古人认为把“鱼”和“羊”两种食材同烹会更加鲜美，这也是“鲜”字的由来。本菜品对气血虚弱、形体瘦弱、病后体虚者有强身健体之功效。
原料：
1、主料：羊肉、鳜鱼、
2、配料：鸡蛋清、黄蛋糕、油菜心、
3、调料：花椒、八角、白芷、桂皮、黄酒、大葱、姜5小葱、香菜、精盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、香醋、辣椒酱、蒜泥、，孜然粉、辣椒粉、芝麻油、调和油
制作方法：
1、将羊肉、鳜鱼皮、鱼骨焯水沥干，放入砂锅中。加入花椒、八角、白芷、大葱、姜片、黄酒，加入清水，用旺火煮沸后，除去浮沫，转入小火慢炖成熟。
2、取出羊肉后，放在盒盘内，上面压上重物，待凉成型，用刀切成长度为20mm×20mm的片状，然后用刀切成。
3、将调拌好的鱼茸放入小盒盘内，上笼蒸制成鱼糕状，取出冷凉，然后用刀切成十二块。
4、取鱼盘一只，将鱼糕块放入，上面放上羊肉片，黄蛋糕雕刻的 “鲜” 字，及葱段、姜片、适量料酒、精盐上笼蒸制十分钟即可取出，去掉葱姜。
5、将油菜心焯水沥干，围在菜肴边上待用。
6、锅中放入羊肉汤烧沸，加入料酒、精盐，胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅将汤汁浇淋在菜肴上即可上桌。
7、配调味碟：辣椒酱油，孜然辣椒粉，香醋，小葱花，香菜末，蒜泥。
注：盛器选用明炉或保温餐具，保持风味特色
特点：造型美观，咸鲜味美，羊肉酥烂，鱼肉细嫩，具有强身健体之功效。