张青---名厨专访---新疆菜大师

姓名：张青
籍贯：四川省绵阳市
年龄：38岁
师从中国烹饪大师侯胜才先生
擅长菜系：官府菜，融合菜，川菜，新疆菜，湘菜，粤式海鲜，日餐，江鲜河豚鱼宴。
荣誉：满汉厨皇艺术烹饪大师，中国烹饪大师，中国河豚鱼大师
中国景耀杯满汉全席烹饪大师金勺奖
中国烹饪大师特金奖
中国乡土菜金奖
国家高级烹调技师
新疆维吾尔自治区烹饪协会会员
新疆名厨联盟会高级会员
从厨经历：
1996年----1998年  新疆阿勒泰市成都饭店
1999年----2003年  乌鲁木齐市湘川餐饮广场炒菜
2004年----2008年  乌鲁木齐和丰县塞尔宾馆副厨师长
2009年----2001年  乌鲁木齐金麦斯大酒店主管
2012年----2014年  海南省三亚市木卡姆宴会厅总厨
2015年----至今      乌鲁木齐和田市女王爵士行政总厨

代表菜肴：盐烤大虾

主料：大青虾300克，

调料：盐5克，姜葱段各8克，花椒粒1.5克，料酒5克，

制作：

1：锅加水，大火烧开放入虾，放容器里浸泡五分钟，

2：捞出放毛巾沾干水份，

3：入烤箱用300度，烤8分钟取出。

4：拿一高脚酒杯摆好，放法香兰花。

特点：酥香味美