缙云烧饼——久负盛名的美味与传承

缙云地处浙江南部腹地、中南部丘陵地区。缙云县历史悠久，建县于696年，以境内古缙云山而得名。缙云四季分明、降水充沛。除了历史悠久的文化外，缙云美食也是闻名全国，其中缙云烧饼更是久负盛名，不仅鲜香可口、油而不腻，而且历史悠久、代代传承。

缙云烧饼

制作缙云烧饼的食材通常有：面粉、猪肉、梅干菜、芝麻等。经过饼桶炭火烘烤制成，烤好的缙云烧饼表面金黄、外脆里嫩、油而不腻、鲜香可口。

缙云烧饼的来历

缙云烧饼又叫“桶饼”，是缙云县的一种传统小吃。相传，当年轩辕皇帝在缙云山炼丹，饿了的时候抓了一团面贴于丹炉炉壁之上烤熟着吃。后来这种做法传到了民间，当地百姓用泥土仿造丹炉，模仿轩辕皇帝的做法制饼，久而久之最终形成了现在的缙云烧饼。据称，缙云烧饼至今已有650多年的历史了。

缙云烧饼做法

缙云烧饼鲜美脆嫩，制作步骤并不复杂，在家想尝试做做也行，准备好面粉、酵母、五花肉、梅干菜、白糖、葱花、糖水、黑芝麻即可。

制作步骤

1、面粉和酵母加水揉成面团，放冰箱冷藏发酵一晚。

2、准备好内陷，五花肉切成细条状，将切好的五花肉、梅干菜、葱放一起搅拌。

3、面团分成适当分数，将肉馅分别包入面团内，用手将包陷的面团轻轻压扁、压平，擀成圆形。

4、将压平的面团正面涂上糖水并撒上黑芝麻，反面刷上少许的水，将饼贴于炭火烧热的烧桶内壁上，3-4分钟，待面饼表面金黄、香气四溢时即可。如果家里没有专门用桶，可用石板替代，将面饼放入石板上，置于烤箱内250度，烤8分钟即可。

缙云烧饼闻名全国，做法广为流传，但要想吃上绝对正宗的缙云烧饼，还得吃缙云本地制作的才行。