健康之路20201022,王晏美,厨房健康隐患（一）菜板日常的清洁

小“菜板”，大学问！

厨房里的菜板居然是细菌藏污纳垢的好地方！如何让菜板摆脱被细菌侵害的烦恼，请听专家这样说~

王晏美 主任医师 中日医院

生活报上有这么一个新闻，《两块菜板撂倒96人，老板被刑拘》，新闻中提到众人婚宴中吃完酒席发生集体腹泻，最终诊断为菜板不干净导致的交叉感染。

菜板不洁的危害
  菜板上的细菌源于不洁的食物，若使用时，不将菜板清洗干净，前面切割食物留下的细菌会交叉感染到下一份食物上。

菜板中可能存在的细菌

葡萄球菌
  葡萄球菌是交叉感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工，食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体出现化脓性感染。

阴沟肠杆菌
  阴沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染阴沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡。

专家提醒：阴沟肠杆菌是肥胖细菌之一。

非脱羧埃希氏菌
  感染非脱羧埃希氏菌可导致伤口感染，严重时会引发败血症。

解脲棒状杆菌
  解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。

蜡样芽孢杆菌
  由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征 ，感染后会造成呕吐、腹泻。

大肠埃希菌
  大肠埃希菌是我们人体肠道最多的一种细菌，感染后会造成腹泻、食物中毒、身体感染。

产酸克雷伯菌
  产酸克雷伯菌感染会造成肠道出血。

豚鼠气单胞菌
  豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌,不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。

菜板日常的清洁
  专家提醒：选菜板时最好选白果木、桦木、檀木材质。

菜板要注意清洁，不要给细菌侵害家人健康的机会哦~

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