佛山平地这家30年的传统粤菜酒楼，烧鹅出品靓，令大沥街坊叹服

对于中国人来说，美食是不可撼动的，也是不可或缺的。全国的美食各有千秋，同时也是很有特色的。尤其是我们广东的美食，种类说到吃不尽，而且每一种美食都相当诱人。

广东人除了是无鸡不欢之外，对于烧鹅也是非常热爱！一只鸡能被广东人做出上百种不同的吃法，同样的是，连鹅也可以被做出很多种不同的吃法。

而说到鹅的最佳烹饪方式，烧鹅，始终是阿聪最爱的，这道历史悠久的菜式依旧是深入我们广东人的餐桌，无论是在外面吃饭或者是斩料带回家加菜，一碟美味的烧鹅总是最受欢迎的。

因此，在探寻佛山好吃的烧鹅，阿聪是一直在路上。

烧鹅要做得好吃，最重要的还是食材要优秀，所以在佛山平地这家开了30年的传统粤菜酒楼会占了一定的优势。这次阿聪要带大家来的，就是在佛山大沥一家几乎只有本地人才知道的传统粤菜酒楼，这里的烧鹅都是现烧的，而且须提前预定才能吃到最靓的烧鹅，阿聪试过之后觉得味道是真心的不错。就让我们来这家位于佛山一环辅路横江公园西南100米处的香杏园桥头浮钊饭店吃一下。

杏园烧鹅

烧鹅作为一道传承百年的美食，除了是对烹饪制作的讲究外，也体现出广东人对美食色、香、味的执着追求。

在桥头，一进这家酒楼就闻到烧鹅的香味扑鼻而来，可看到挂着刚出炉的烧鹅，看着这金黄油亮的烧鹅，说实话当时看到真的觉得非常诱人。

这现烧的烧鹅确实是不一样阿，看烧鹅的脆皮就知道了，烧鹅中带点金黄，看见鹅汁从烧鹅内部缓缓流出的一刻，真是口水流了一地。

评价烧鹅的三重标准：皮、肉、味。与广州的烧鹅相比，这里的烧鹅的皮相对较薄，火候控制到位，焦中带点金黄，吃起来并没有“焦苦”的感觉。

皮虽然没有广州烧鹅那种“油而脆”，但非常爽口，也没有那么腻，鹅皮非常饱满，脆中带点柔韧，只是皮就能给人以深刻的印象。

鹅肉 的肥瘦比例刚好，烧出来的鹅肉口感嫩滑，甚至还有爽口的感觉，与烧鹅皮的口感进行了互补，完美啮合。

赶紧来试试味道，先来试一口鹅皮，味道确实很好。刚出炉的烧鹅，皮薄而脆，鲜红悦目。一口咬下去，香味四溢，肉汁渗出，皮脆肉滑，骨味鲜美，浓郁香甜的脂香在舌尖荡漾，每一个味蕾都被这鲜香包围，实在是太美味。

巧姐 酿辣椒

取肉剁碎，经过简单调味，以少许生粉保住水分，再反复搅打成弹性十足的饼胚，再入油锅，表面煎得微黄，鲜香无比！

家乡扣肉

作为珠三角的名菜之一，阿聪是由小吃到大了。五花肉甘香可口，软滑不腻不在话下，选用的五花肉肥而不腻。

值得一提的是，芋头吸收了五花肉的精华，确确实实比五花肉要好吃更多，芋头口感软糯，味道香甜，真的是百吃不厌。

阿聪食记

如今在这些传统粤菜酒楼的经营者中，许多都已是行将就木的老者了。他们世代研习制作粤菜的方法，每一家几乎都会拥有一些独门秘籍。而那些享受经典粤菜，尤其是享受美味烧鹅的食客们，大多也都在这种美食的陪伴下走过了无数的光阴。

对于外乡人来说，这家店的烧鹅只是一种具有地区特色的食品，有着其独特的风味。但是在热爱烧鹅的人心中，这不仅只是一种用于解馋的美味，更是老一辈人对美食之路的探索，以及新一代人想要将广式美食传承以及发扬光大的决心。

这家开了30年的传统粤菜酒楼，为什么会令大沥街坊叹服呢？原因就是一直对传统粤菜的坚持，真的是非常难得，喜欢传统粤菜的朋友可以过来这家店试试。