龙抬头万物复苏，这道赣菜极品也将吃不到了，餐桌又要少一道美味

黎蒿，一种生长在草坪上的野生 草本植物，现在很多人工种植，味道要比野生的少许差点，野生的量很少，不过鄱阳湖边还是有少许的采摘。

黎蒿还具有祛风湿，健脾胃，化痰，促消化，提高人体免疫功能，是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效，并含有丰富的芳香油。

江西有到著名的菜叫黎蒿炒腊肉，可谓是赣菜之首，相传朱元璋与陈友谅激战，朱元璋败走至今九江庐山鄱阳湖附近，因粮草短缺，只剩下一些腊肉，后有士兵看到湖边多种植水草，于是将其与腊肉炒在一起，后食之觉得美味无比； 后朱元璋胜利后一直对其念念不忘。

每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。

【黎蒿炒腊肉】

用料：

黎蒿一斤，腊肉适量，韭菜一小把，姜蒜适量，小米辣几只，料酒一勺，老抽一勺

步骤：

1，黎蒿洗干净，掐去老叶，切段

2，腊肉切片，腊肉可稍微少一点，黎蒿脆嫩清香有一点腊肉来增香就足够了

3，韭菜去老根，切段

4，姜蒜切小，小米辣切段

5，油锅烧热，下姜蒜小米辣爆香，猛火爆炒

6，下腊肉爆香

7，加入黎蒿和韭菜，继续用大火快炒

8，加上料酒和少量老抽调色调味即可，腊肉中盐分足，不需要再另外放盐就十分鲜美