外酥内软的发面饼，咸香可口，简单美味

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

早餐不知道做啥吃，您试试这个简单的发面小饼，外酥内软，刚出炉的时候香味超浓，咱们知道发面做出来的饼一般都是比较松软的，白嘴吃也很好吃，我这个做法中间不夹馅，而是用万能油酥来代替馅料，这样吃起来清爽咸香，很能刺激人的食欲，很不好意思的说，我竟然一口气吃了七八个，实在太好吃了，没忍住，还好我做的饼不大，不然可就糗大了。

发面饼当然用到的是发面的方法，咱们所有中式的小面饼，用到的面粉都是常见的中式面粉，中式面粉筋度高，好揉面，做包子馒头，饺子面条，桃酥果子之类都用得上，买的时候只要挑选正规的品牌买，都挺好用，冬天发面不太好发，家里有烤箱的朋友，可以借助烤箱的发酵功能来发酵，或者买一个专门的发酵箱，再想走捷径，大家可以试试在蒸锅内加上水，稍微烧到微微冒热气，不能烧烫更不能煮开，蒸锅内之间蒸汽但是又不会烫手的状态就特别适合用来发面，或者您睡觉前把面揉上，放冰箱里一晚上也能很好的发酵。

【油酥发面小饼】

用料：面粉200克，酵母粉2克，泡打粉2克，白砂糖8克，奶粉8克，清水110克，油5克。

步骤：

1，首先用大约三四十度的温水将酵母粉融化均匀，这样酵母的活性能得到更好的挥发。

2，然后倒入其它食材，用筷子先搅拌成絮状，然后用手揉成团。

3，一开始的面团会十分粘手，没关系，多揉几分钟面团就渐渐光滑了，盖上保鲜膜，置于温暖处醒发半小时就可以。

4，接下来准备一份油酥，这份油酥可以叫做万能油酥，可以应用在各种馅饼的制作中，起到增香，提味，丰富层次的作用，用料表里我没有特意去提配比，因为每次做起来很随意，今天我专门称了下，面粉50克，盐2克，十三香大约1克，油35克。

5，把干性材料先放入碗中，然后倒入烧热的热油35克，用筷子搅拌均匀即成油酥。

6，砧板上提前撒适量的面粉防粘，然后把醒发好的面团取出来，重新排气，揉均匀。

7，擀成长方形的薄片状，抹上一层油酥，油酥倒上去以后舀用手或者小刷子均匀摊开，薄薄的一层就可以。

8，把面团自上而下卷起来，然后用刀切成小面剂子。

9，把小面剂子侧过来，用擀面杖稍微擀一擀，擀成厚厚的圆片状就可以了。

10，电饼铛预热，没有电饼铛的话用平底锅也是一样，中小火把面饼放上来，慢慢煎就可以，锅内无需放油。

11，中途记得给面饼翻个面，勤观察，让每一个面饼两面都上色金黄即可。

12，煎好的小饼趁热吃，外面焦里面软，干吃还是配菜配粥都超级美味。

小贴士：

泡打粉选用的是无铝泡打粉，十分安全，和商用的泡打粉不是一个概念，介意的可不加，喧软程度要差一些；

奶粉可有可无，别小看这一勺奶粉，加了以后小饼特别香；

面饼不要擀得太薄，这饼厚厚的我觉得还更好吃。