十分钟炒盘下饭菜，比肉菜还香，挑食的孩子也会抢着吃

孩子上学时吃小饭桌，虽然学校离家只有几十米的距离。小饭桌的小朋友多，她也结识了许多小伙伴，多是高年级的，居然也能玩的来。在小饭桌吃饭，每天都有几个菜，荤素都有，所以，晚餐时我就做的特别的素，这样利于消化，减轻肠胃负担，对肠胃好。

由于是冬季，所以，各种蘑菇吃得就多些，小家伙爱吃杏鲍菇，我总是去菜市场买回一小袋，有三四斤重，放冰箱慢慢吃，说是慢吃，其实两三天基本就消灭干净了。杏鲍菇是口感最接近肉类的蘑菇，而且味道很鲜，孩子总说它是肉类的最佳替代品，也因此，我家杏鲍菇常备无患。

冬天的蔬菜，除了菌类，还有孩子们爱吃的胡萝卜，挑选几根带着泥土的胡萝卜回家，跟杏鲍菇搭配着简单一炒，十分钟，一道快手下饭菜就能上桌，再来碗米饭，孩子一勺一勺，能吃个不停。杏鲍菇和胡萝卜都是非常健康营养的蔬菜，用我的做法，没肉也好吃，营养也全面，挑食的孩子也不会抗拒。

【素炒杏鲍菇胡萝卜丁】

【食材】：杏鲍菇1根、胡萝卜1根、葱花5克、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐1-2克、淀粉3克、油适量。

【具体做法】：

1、首先把胡萝卜洗净去皮，切成小丁，杏鲍菇洗净，切成同样大小的丁。

2、烧开小半锅清水，水开后把两种蔬菜丁放进去焯水，胡萝卜焯至断生即可。

3、把蔬菜丁捞出来，沥水待用；葱花切好待用。

4、鲜酱油、蚝油和少许盐搅拌均匀成碗汁儿待用。提前把调味料调好，炒菜时不会手忙脚乱。

5、淀粉加少许清水搅拌均匀成为水淀粉待用。

6、热锅热油，加入葱花，小火炝香，之后肥蔬菜丁倒进锅中，翻炒几下。

7、然后倒入调好的碗汁儿，快速翻炒均匀。

8、最后勾芡，快速炒匀，即可关火出锅装盘了，快手菜，一气呵成。

9、胡萝卜香甜，杏鲍菇鲜美，拌饭吃最棒。每次做这道快手菜，小家伙都要吃满满一碗饭。

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