当消费升级撞上城市更新！变迁的是菜市场，不变的是市井文化！

11.10日中央文明办公布第六届全国文明城市入选城市名单和复查确认保留荣誉称号的前五届全国文明城市名单出炉，仔细查看不难发现，我国中部地区以及西南、西北边陲地区，在每年的城市评级中，都不大能取得尽如人意的成绩。

影响文明城市的评选以及国民幸福感的因素是什么呢？

这个问题用木桶的短板效应可以回答。

那么一个城市的形象，它的短板是什么呢？

“脏乱差”代名词：菜市场。

Tips: 杭州作为全国文明城市，又是中国幸福感排名前十的城市，它的农贸市场设计管理是遥遥领先于全国。

我国菜市场很长一段时间处于无管理或者管理混乱的阶段，有的地方甚至只有马路菜市场。但随着城市更新，国民对美好生活的向往不断提高，大众的消费需求增长，这些老旧落后的农贸市场显然不再能够满足居民需求，中西部地区的消费者也同样向往更加新潮的消费环境，亟需新的消费体验。

问：中西部地区的菜市场存在哪些问题呢？

01：市场环境不尽如人意

一般超市、商场等购物空间都会有“3年小修、5年大修”的计划，而大部分菜场运营数年，却无检修，市场设备老化，整体破旧。

▲中西部地区破旧的菜场

市场硬装设施落后，地面瓷砖破旧，排水管道暴露在外，地面污水横流。有些摊位设施破旧不堪，不锈钢的包边已经破损、生锈。

软装单调，照明不足、光色单一，使得市场空间阴暗，更不为农产品的展示效果加分。

02：市场商业价值不高

市场业态单一，只能买菜，引流效果差。相较于国外菜市场，我国菜市场最突出的问题便是业态单一。

▲维多利亚女皇农贸市场的跳蚤市场

墨尔本的维多利亚女皇菜市场为什么有着世界各地人民的脚印呢？它不只进行农产品交易，还有餐饮业态，休闲咖啡和餐饮都不是问题，甚至还有跳蚤市场，进行跨界的二手交易。

03：不能满足不同阶层的客群

当下，我国的消费主力人群是80、90年代生人，他们在消费中，更注重品质与服务，追求个性化、多样化，为体验式消费买单，传统的农贸市场无法吸引他们的目光。

▲多数消费者是中老年人

那些市场运营初期培养起来的原有客群已经慢慢老去，消费能力大不如从前，人也变得更加计较，价格稍高的商品便足以让他们扭头就走。

04：基础设计不够完善

我国农贸市场大多都是上世纪80年代发展起来的产物，直至2003年才出台了第一份关于菜市场建设规范的标准。很多菜市场的建设时，考虑不够全面，人车不分流，不仅交易秩序混乱，还存在安全隐患。

▲中西部地区市场内的地摊

消防设施更是在一些农贸市场建设时，都没有考虑进去。还有卫生间、电梯、残疾人通道等便民服务更是在设计之初考虑的少之又少，这也侧面导致一部分中老年人对菜市场望而却步。

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近来，国家和政府不断加大对传统农贸市场升级改造的政策倾斜和资金投入。政府扶持背后，不难看出菜场作为市场经济的一环，在社区中起到的举足轻重的地位。

传统菜市场存在于城市中，不仅仅是生鲜贸易，还承载着一方民生、城市记忆以及人们的情感归属。

菜市场

是一部城市发展史的缩影

它承载着民生与烟火

陪伴着一代又一代人的成长

当过去与现代的时光交集

尘封的照片焕发出新的光彩

久远的记忆能否被唤醒

在旧有的花朵上结出新的果实

城市更新，旧城改造的过程中，关于菜市场的儿时回忆能否被保留？让菜市场在钢筋水泥土中的工业时代中，升出袅袅烟火气呢。来看看湖南新化的永兴农贸市场是怎样兼顾城市更新与市井文化。

No.1  项目简介

新化地处湘中，东北至东南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化毗连。

永兴凤凰城坐落于县城传统核心区，紧邻着新化最具人气商业街，周边生活配套设施丰富。

凤凰城整体由6个组团、19栋美式学院派风格的主体高层建筑与商业裙楼组成。永兴智慧农贸市场位于凤凰城商业裙房一楼。

▲永兴智慧农贸市场地址标注

No.2  市场概况

永兴智慧农贸市场共一层，占地面积约4210平方米，周边交通便利，人流密集。

此外，在传统农贸市场的基础上增添了美食业态，保障了周边居民日常生活中的基本餐饮需求。

设计单位：杭州贝诺环境艺术设计有限公司

运营单位：百品萃市场经营管理有限公司

设计内容：项目策划、软装设计、室内设计、专项设计

建筑面积：4210平方米

设计时间：2020年9月

▲市场平面业态分布图

为了让市场经济价值的最大化，将五个入口区域设置为美食街区，既可以引流，打造成一站式便民服务，也可以增加营业时间，提升市场商业价值。

No.3 设计理念

从长沙走出的文和友，早已享誉大江南北。文和友致力于传统民俗餐饮文化的研究，挖掘地域民间小吃， 结合潮流文化，注重消费场景营造，形成"文和友餐饮模式"。

▲长沙文和友

把人文、艺术、创意融入品牌基因的文和友模式，农贸市场是否可以借鉴呢？

杭州贝诺设计团队从中得到了设计灵感，在翻阅大量上世纪的老相片之后，我们从中提取不少怀旧复古的元素并进行创新融合，富有市井气息且不失潮流感的永兴智慧农贸市场便这样从纸上活了起来。

▲设计理念以及设计元素提取

No.4 设计师带你逛市场

❏美食区

湖南被称为美食湘军，在美食湘军里，还有一支精锐，那就是新化。

新化的美食文化由来已久，杭州贝诺设计团队通过未经修饰的砖墙、颇具年代感的海报等系列装饰物，还原了上个世纪老长沙的街景；同时用复古绚烂的霓虹灯搭配现在流行的语句，营造了整个市场复古潮流的氛围。

▲点缀绚烂霓虹尽显复古味道

❏卤味区

不规则木制店招、水泥质感的墙面、复古的电话亭......卤味铺面仿佛临街而立，各处细节都体现着复古的元素。

▲封闭卤味区仿佛临街而立

同时，卤味区采用整体封闭式设计，配置专用的售货柜台、食品容器以及销售工具，可以达到有效防尘、防虫，设计感与实用性兼顾，极致的环境体验让消费者的购物更加安心。

❏生鲜区

生鲜区延续了整个市场复古潮流的风格，吊楣上方或是铁皮瓦装饰，又或是仿照上世纪摊铺用桅杆撑开，仿佛时间瞬间将人拉回儿时的记忆中。

▲延续复古潮流的生鲜摊位

分区指引招牌设计灵感来自于泛黄做旧的字报，围挡上点缀着白纸黑字的大字报更是将复古的氛围烘托到了极致。

▲泛黄字报做分区指引招牌

生鲜区的灯光不仅造型别致怀旧，同时杭州贝诺设计团队采用了专用光色，专用光色不仅突出市场区域划分，同时也可衬托得生鲜产品更加诱人。

▲不同品类采用专用光色设计

No.5：品牌包装提升市场品位

品牌包装不仅是为让产品披上件外衣，而是让产品的个性特征以各种载体形式在与消费者接触的各类场合中不断融合，消费者从整体环境到细小环节，无处不在感受到品牌的文化影响力，让品牌文化渗透入消费者认知当中去。

▲杭州贝诺团队设计的永兴市场品牌周边产品

产品只有具备了视觉美感和文化品位，才能与消费者产生深层沟通，进而打动消费者的心灵。

再来一波市场美图~

▲永兴智慧农贸市场外立面

▲果蔬类岛图

▲肉蛋类岛图

时代发展，城市瞬息万变，

旧忆中的景象早已不复存在，

儿时常随父母长辈去菜市场买菜，

看看鱼虾，摸摸蔬菜，

偶尔还能吃上一份小吃解解馋，

这份简单的快乐最是难以忘怀。

人生原本就是风尘中的沧海桑田，

回眸时，

世事变迁演绎成了菜市场中的酸甜苦辣。

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