零食“红绿灯”培育健康饮食观

王清岩

据媒体报道，深圳市罗湖区疾病控制中心联合深圳中学建设的校园营养便利店——“健康加油站”日前正式亮相校园。学生们将通过货架上的颜色识别零食的营养分类，做“精明”的零食消费者，也为自己的健康把好关。据悉，这是深圳乃至国内首家校园营养便利店。

多数孩子都爱吃零食，有些时候零食还被他们作为社交的手段或工具。笔者所在的地方，每天放学后经常能看见一些学生或到商店买薯片、辣条彼此分享，或围在流动摊点前一起吃烤冷面、烤鱿鱼之类的食物，让人比较担忧。由于缺少科学指导，不少孩子缺乏健康的饮食理念，吃东西只求好吃而不讲求营养，甚至把零食当主食，加上自制力较弱，他们很容易因贪吃而变得肥胖，甚至营养不良。一个无法否认的现实是，那些“小豆芽”“小胖墩”固然因为缺少系统而适当的体育锻炼，但饮食结构不合理，其实也是主要原因之一。因此，把好孩子的饮食关，使其养成健康饮食习惯，是呵护下一代的重要举措。

而让青少年养成健康的饮食习惯，学校和家庭要有意识地加以引导，及早补上科学饮食这一课，教育者或以身作则，或分析利弊，或借助相关教育资源，以自上而下的形式使他们有食品安全、营养均衡的意识，知道什么时候吃，该吃什么不该吃什么。整体来看，当下的中小学生很少接触营养学知识，对食物分类和不健康的食品添加剂所知不多，急需弥补这一知识短板。从这种角度看，对零食予以“红绿灯”分级，按照零食中脂肪、糖、盐的含量和加工方式等，将零食分为可经常食用、适当食用和限量食用三类，是一种很好的有益的饮食教育，有助于青少年提升饮食相关知识。

校园是学习场，也是教育场。尽管学校应该从源头着手，尽量选择购进新鲜健康零食。而从青少年的现实生活出发，引导他们尽量选择低盐、低糖、低脂肪的新鲜健康食品，减少食用高热量、高脂肪、高盐及高糖的食物，从长远看能使他们养成健康饮食的习惯，帮助他们健康成长。也许，他们中的一些人将来因此而成为健康饮食习惯的榜样，让健康饮食、绿色饮食的观念扩展到更多家庭。

校园里的健康加油站是健康知识的宣传据点，也是青少年开启健康饮食的起点。越来越多的校园应该及时行动，从课上到课下，从校内到校外，通过多种形式宣传营养均衡的重要性，让相关知识深入学生内心，让食品安全成为共识，让健康饮食成为风尚。无论是利用张贴画、板报、海报，还是校园戏剧、主题班会，都值得大胆尝试。而且，健康饮食说到底与勤俭节约、杜绝浪费等是联系在一起的，如果每一所学校都努力营造健康饮食的学校文化，校园浪费现象将大大减少，学生的身体素质也会大大提升。当越来越多的学生愿意多吃包括水果、奶类、蔬菜等健康食品，自觉抵制所谓的垃圾食品，健康的体魄也将得以养成。

（作者系山东省滕州市级索镇水磨庄小学教师）

《中国教育报》2020年11月13日第2版