【吃在陕西】李晓松：粽子飘香 / 开普饭

编者按

　　这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！

　　与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事的追怀…

粽子飘香

文 |李晓松

　　小时候过端午节的画面，经常浮现在眼前。过节那天，太阳还没出来，几个小朋友就比赛似的早起，奔向瀑河薅艾蒿。天蓝得透明，我们欢快的叫喊声，飘到水上，震得河里的鸭子更加卖力地摇摆。

　　几个孩子匆匆甩掉鞋子，光着脚丫跑到水里，撩起水花击打着对方。闹够了就捧起水来，洗一把脸。河边的艾蒿在晨风中摇曳，似乎在审视着我们的嬉闹。寂静的大自然和爽朗的笑声，构成了唯美的画面。

　　当然，记忆最深的还是端午的粽子，它怎么就那么香呢？嚼在嘴里半天都舍不得咽，现在想起来还是忍不住流口水。

　　记得在昏暗的煤油灯下，母亲手脚麻利地把大黄米、小黄米放进盆里，用凉水仔细淘洗三次，再加开水浸泡一夜，第二天浸泡过的大黄米、小黄米泛着亮光变胖。

　　包之前粽子叶要放到锅里煮，待它全部变成黄色以后，再拿出来泡在清水里，包粽子的时候再取出来。用来捆扎粽子的马莲，也要提前放到水里煮一下。悄悄告诉你一个秘密，只有用马莲捆的粽子才最香噢，请不要问为什么。

　　一切准备就绪，开始包粽子了。只可惜我太笨了，看似简单的粽子却总也包不好。经过无数次察看，终于让我学会点儿皮毛。包时，要用右手的十指和中指把粽子叶卷成一个圆锥筒，卷好以后，被换到了左手，右手则把泡好的米填上，那些随着小勺被舀起来的水，则会从粽叶最尖的地方漏出来，待米填满，再把多出的粽子叶放平，拿起一根马莲，把粽子五花大绑起来。哈哈，一个粽子就这样大功告成了。

　　包好的粽子，要一层、一层放到大锅里码好，如果码不好，开锅时它会乱蹦乱跳，里面的米会跑出来。大锅里再放上大半锅水。开始烧火，开始要小火，等开一会儿锅后，米粘在一起了，再往里添硬柴禾。旺旺的灶火，映着我们红扑扑的笑脸。

　　锅里不知何时飘出了一股香味儿，这是粽子煮熟了。粽子刚被捞出来了，我和弟弟便迫不及待地抓起它，扯着捆绑在粽子上面的马莲。好不容易揭开它神秘的面纱，这时一个“肉乎乎”的粽子就出现在我们眼前。等不及了，扒开粽子开吃。蘸着母亲事先熬好的糖水，甜味和黄米的粘香就在口腔调和，咬一口直粘牙，拉长丝儿，诱惑而温暖，只能用惊艳来形容。

　　当母亲炒好菜，父亲端起酒盅时，我和弟弟都已经吃得半饱了。

　　由于家里困难，当时粽子是没有馅儿的，然而，这些里面什么也没有包的白粽子，却是我童年端午节最美的食物。