饭店人气最高的10道菜，3分钟学会，在家也能做
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家常美味恰一恰
每日分享美食菜谱、妙招
一、酱爆西葫芦
食材：西葫、胡萝卜、葱 、蒜四五瓣、淀粉、生抽、耗油、老抽、黄豆酱、糖
做法：
1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
2.调酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺混到一起搅匀。
3.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，放入西葫芦，继续翻炒一两分钟。
4.然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。然后放入鸡精，盐，翻炒均匀。
5.锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
二、酸辣土豆丝
食材：大土豆1个，葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。
做法：
1.土豆削皮后切丝，洗净备用。
2.锅中加入适量油，油热后，放入葱、辣椒爆香，然后倒入土豆丝，改大火。
3.倒入生抽快速翻拌均匀，再加入陈醋和盐，最后放上蒜末，即可出锅。
三、鱼香茄子
食材：茄子，青椒，红椒，大蒜、香葱、豆瓣酱、淀粉，酱油、醋、糖
做法：
1.茄子洗净切成长条（放水里防止氧化），葱姜蒜切末、青红椒切丁；
2.调酱料：酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺；
3.茄子捞出水沥干，加入半匙盐，翻拌均匀腌10分钟，然后淀粉，然后搅匀。
4.锅里倒油，7成热的时候下入茄子，煎到变色后捞出。
5.锅里留底油，下入葱蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣酱翻拌均匀。
6.倒入茄子，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。
四、醋溜豆芽
食材：豆芽、蒜末、葱花、白醋、食盐，生抽，麻椒粒、红干椒。
做法：
1.水烧开后，放入豆芽焯水1分钟，捞出控干水分。
2.另起一锅，油热后，依次放入葱花、蒜末，麻椒粒和红干椒爆香。
3.接下来改大火，将豆芽放入，接着淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。
4.最后撒入食盐，继续快速翻炒均匀即可出锅。
五、肉沫空心菜
食材：空心菜梗、肉沫、芽菜、小米椒、蒜、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；
做法：
1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。
3.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。
六、蒜蓉金针菇
食材准备：金针菇、蒜、红尖椒、小葱适量、蚝油、盐适量、鸡精适量；
做法：
1.金针菇去根，撕成小块，用水洗净后，摆到盘里；蒜切末，葱切碎，小红椒切圈圈。
2.热锅凉，油热后倒入蒜末，中火炒出香味，然后倒入小红椒圈，蚝油，盐和鸡精。
3.之后将做好的蒜蓉酱浇在金针菇上。
4.蒸锅烧热水，放入金针菇盘子，蒸上5-8分钟。
5.出锅后，在盘子中间撒上葱花点缀，然后淋上蒸鱼豉油。
6.另起一锅烧油，油热后浇到葱花上，一盘鲜香下饭的蒜蓉金针菇就做好了。
七、炒三丁
食材：鸡胸肉、土豆、黄瓜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、盐适量；
做法：
1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，黄瓜切同样大小的块备用。
2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。
3.坐热油锅，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。
4.再将腌好的鸡胸肉滑至九成熟捞出。
5.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆里，然后倒入黄瓜丁，翻拌一下。
6.加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻拌均匀即可出锅。
八、辣炒花蛤
食材：花甲、葱适量、姜、大蒜、花椒、料酒、生抽、蚝油、干辣椒、豆瓣酱、鸡精
做法：
1.选好新鲜的花甲，先用水浸泡1小时以上（加盐），让花甲吐沙。
2.洗干净后，锅里倒入适量清水，烧开后倒入花甲焯水，捞起来再冲洗干净，备用。
3.锅中油热后，放大蒜、葱姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣酱入锅慢慢炒香；
4.接着倒入花甲翻炒一会，加料酒、生抽、蚝油、鸡精!翻拌均匀即可。
九、肉沫蒜薹
食材：蒜薹、五花肉肉泥、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐、糖
做法：
1.蒜薹切小段，肉剁成肉泥，胡萝卜切丁备用。
2.热锅热油，放入葱姜蒜，爆香，放入肉沫，翻炒。
3.然后下入蒜薹丁胡萝卜丁翻炒几下，倒入调味品生抽，老抽，耗油继续翻炒大概两分钟。
4.放入盐鸡精和糖继续翻炒一分钟。
5。倒入水淀粉汤汁变浓稠即可出锅！
十、干煸豆角
食材：长豆角，干辣椒，大蒜，生姜，盐，酱油，鸡精；
做法：
1.食材洗净，豆角控干水分后，折成小段。
2.热锅入油，多放点油，油热加入豆角，炸至表皮皱起捞出。
3.锅内留底油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
4.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。