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小聊三鲜砂锅

火锅可以配多种食材食用的吃法，这个在冬季是很多人的选择。但是不知道大家有没有觉得，很多火锅吃起来开始的时候还是很有味道的，吃到最后就没有味了。这个味并不是指汤味淡了，而是吃到最后不知道自己吃什么了。比如说牛肉火锅，开始时是牛肉的味道，后面就不知道跑味跑到哪里去了。这是因为太多食材放进去后，导致串味的结果。我们在这里不谈外面饭店的锅子，石子指的是家中自做火锅时出现的情况。总有点如同喝茶一般，越来越没味了。

说到这，有个问题，有没有一种多种食材配合，在家方便操作，但是味道能够从一而终的呢？答案是肯定的，这种吃法是有的，最为典型让大家了解的就是三鲜锅。这三鲜锅中“三”字很有讲究，可不是指用三种食材配对而成。在我们中国“三”字有“多种”的意思存在，可以理解为三种或者多种不一样的食材相互配合而体现出非一般的鲜味。对于要通过哪些食材互相配对，那是经过实践证明的，接下来就和大家分享一道三鲜砂锅，它是通过七种食材调和而成，看起来好像很复杂，其实一点都不难。

三鲜砂锅

基本配比：猪龙骨400克，鸡蛋4个，肉糜300克，肉皮50克，娃娃菜1颗，腊肉30克，冬笋100克，鹌鹑蛋100克，生姜1块，葱1把，盐5克，食用油适量，料酒适量，生抽适量。首先将龙骨剁成块后冷水下锅，加入姜片，料酒中小火焯水，焯水完成后捞出冲洗干净后放入汤锅中。然后将冬笋切片放入，同时加入姜片和料酒大火煮开，随后转小火慢炖45分钟，这样最简易的高汤就做出来了。