香爆了~推荐5款真正的米饭“杀手”菜品,越吃越有味~

干锅菜非常受干饭人欢迎

口味浓而不腻

热乎乎的好吃又下饭

小编给大家整理了几款食谱

制作简单易上手

朋友们快get起来吧~

一、干锅杏鲍菇

食材:

杏鲍菇250g,五花肉70g,芹菜100g,生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2小勺,糖1小勺

做法:

1、杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用

2、姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

3、炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用

4、锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来

5、把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

6、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,装盘即可

二、干锅茶树菇

食材:

茶树菇300g,培根5片,蒜4瓣,干辣椒2个,香菜2根,花生油30g,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽5ml

做法:

1、茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净,茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

2、将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起

3、再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香,大蒜激发出香味后,倒入烫过的茶树菇,大火翻炒

4、加入适量生抽,盐、糖调味、上色,均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘

三、干锅花菜

食材:

菜花1个,五花肉50g,花生油适量,盐适量,豆豉辣椒酱1汤匙,鸡粉少许,耗油2汤匙,蒜6瓣,红尖椒3个

做法:

1、菜花用盐水浸泡片刻,五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗净切片,取出老干妈豆豉辣椒酱

2、菜花用剪刀煎成小朵,清洗干净捞起沥干水,烧开一锅水,倒下花菜焯水2分钟左右捞起,快速用凉水冲泡一下

3、热锅,下五花肉煸炒出油,下蒜瓣爆香,倒进菜花翻炒片刻

4、倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒,倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒,调入盐、鸡粉,倒入蚝油,撒下葱段,翻炒均匀

5、铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌

四、黑椒干锅虾

食材:

虾500g,油适量,盐适量,姜100g,蒜1个,料酒半汤匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙

做法:

1、虾洗净剪去须脚和虾枪,放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把姜和大蒜粒铺满锅底

3、倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

4、把腌好的虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中

5、盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右

6、开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了

五、干锅香菇鸭

食材:

鸭半只,香菇12朵,柿子椒2个,红椒2个,食盐5g,鸡粉3g,姜半块,蒜20瓣,花椒10g,桂皮2个,干辣椒8个,老抽3大勺,植物油2大勺,猪油2大勺,豆瓣辣酱2大勺

做法:

1、将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味,将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2、将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着

3、冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4、开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5、继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水

6、待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅

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