植物酸奶重磅来袭，或成为植物蛋白饮料新主角?

随着收入的提高，膳食结构也发生了改变，人们越来越重视食物的营养成分，其中蛋白质的摄入显得格外重要，在此背景下，重磅推出植物酸奶，那么，这是否是植物蛋白饮料的新的主角呢?

一方面，从趋势来看植物酸奶拥有巨大的市场潜力。

据了解，植物酸奶在欧美市场已经是较成熟的成长迅速的品类，众多欧美知名品牌都推出了自己的植物酸奶产品。

据欧睿数据，2018年全球植物酸奶市场规模为9.74亿美元，2020年全球植物酸奶市场规模达到20.2亿美元，实现了两年翻倍的快速增长。同时，预计2020年到2027年，全球植物酸奶市场还会以18.9%的年均增长率高速增长，预计到2027年，全球植物酸奶市场份额将达到64.6亿美元。这一数据充分证明了植物酸奶的流行趋势和高增长空间。

反观国内市场，植物酸奶还是非常前瞻的新品类，但却可以预见作为一个既有植物营养优势又兼具酸奶特点的创新领域，必然同样具有广泛的成长空间和市场前景。

另一方面，植物酸奶可以将植物蛋白饮品的健康优势充分发挥。

提到植物酸奶，势必要与传统酸奶进行对比。无疑，植物酸奶从健康因素看更具优势。

从原料上来看，传统酸奶主要是由牛羊乳发酵制成，植物酸奶一般是先将植物原料(谷物、坚果等)根据其性质进行预处理，包括浸泡、磨浆等，再过滤去除粗渣，根据产品配方进行均质混合，杀菌冷却后接种发酵制成，在适当的温度与环境下制成酸奶。

从成分来看，传统酸奶含胆固醇、乳糖，饱和脂肪酸的含量也更高;而植物酸奶不含胆固醇、不含乳糖、不含反式脂肪等物质。

从消费者需求来看，植物酸奶相比于传统酸奶对于乳糖不耐受、崇尚素食主义的消费者更具吸引力。

综上所述，植物酸奶的浪潮将持续涌进，好喝的同时又给人体带来营养，满足消费者的味蕾需求，同时又直指消费者健康诉求，由此植物酸奶将成为蛋白质饮品的新主角。