张莉： 餐厅生意不好这样自救就是再送死！

饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第661篇。

大多数餐厅老板当生意不好的时候都会选择先自救，实在没办法了才想着花钱找老师帮忙。

小王就是其中的一名。

小王经营了一家湘菜馆。前段时间，有不少顾客反映他家菜没啥可点的，招牌菜太少。刚开始小王没在意，觉得顾客也就是随口一说。可是另小王没想到的是，店里的生意一天不如一天，最少的一天还来了一桌人，还不够开支的，情急之下，小王开始了紧急自救。

短短两个星期，小王跑遍了周边的热门餐馆，吃遍了各大餐馆的招牌菜、热门菜，最后一股脑把看起来简单能做的全搬进了自家店里：川菜的酸菜鱼和毛血旺、粤菜的烧腊、休闲的奶茶等。

产品焕然一新后，小王原本以为顾客就会回来了，没想到顾客根本不买账，“这个酸菜鱼太难吃了”“烧腊没XX家的正宗”，总之各种的抱怨声不断，眼看着顾客越变越少。

小王一脸懵，不知道该怎么办。也就是因为这一举动小王差点把自家招牌彻底砸了。

其实像小王这样的老板不再少数，总觉得餐厅生意自己改一下就能好了，甚至有的人拿打折、降价当救命稻草，实际上餐厅越改生意越差。

餐厅生意不好，大多数老板都会把心思放在吸引新顾客身上，很少有人把心思放在留住老顾客身上。

一家餐厅要想赚钱首先就要有老顾客，只有老顾客有了生意才会有。

要想留住老顾客，吸引新顾客，就要保持品牌新鲜度，就要不断更新。但怎么更新、更新什么、更新多少，大多数餐饮老板都没有明确的思路，凭感觉做事，踩坑无数。

1、把现有的产品做好，做精。

2、刚需产品永久不变，季节性产品不断穿插

3、所谓的产品创新，不是凭空创造出一个本来没有的菜品。而是要在原有菜品的基础上进行不断的升级迭代。

4、流行新品能不能跟，有三个判断标准：好不好吃、符不符合定位、供应能否满足

由此可见，餐厅生意不好，不是你老板随便改一下，就能生意好的，都是需要系统的分析，系统的改变。

所以说餐厅生意不好，盲目的自救就是去送死。

究竟餐厅生意不好该怎么办呢？

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