脆皮芝士人参果、火腿佐泡椒双脆、椒麻手撕鸡

脆皮芝士人参果

食材&配料：

人参果250克、春卷皮10张、芝士150克、鸡蛋2个、黑芝麻、面包糠、青豆、炼乳100克、生粉200克、大豆油1000克

做法：

1. 人参果洗净一切为四，做成圆柱体状，中间挖空装入芝士，两头装满
2. 将春卷皮切成5厘米的正方形，戳开
3. 鸡蛋加生粉打成全蛋糊，将装好的芝士人参果放入全蛋糊中，滚满蛋液，捞出粘春卷皮，一头粘黑芝麻、一头粘面包糠备用
4. 锅中烧热油，放入粘好干春卷皮的人参果炸至外脆，捞出控油装盘，加入适量的青豆点缀即可

火腿佐泡椒双脆

食材&配料：

火腿片1盒、鲜藕1根、大芥兰1根、香菜1根、紫圆葱1头、苹果半个、蒜5个、泡椒小米椒带水50克、泡椒野山椒100克、糖260克、味粉50克、白醋350克、水750克、盐30克

做法：

1. 藕和芥兰去皮，切成筷子粗细的条，藕过水冲凉
2. 调好的泡椒汁，泡一个晚上即可
3. 下面一层藕一层芥兰，上面放火腿卷，摆放花草即可

椒麻手撕鸡

食材&配料：

土鸡1250克、京葱50克、盐、白酒10克、八角2个、白芷5克、花椒5克、干线辣椒20克、姜片15克、鸡粉、姜黄粉、麻椒油15克、白糖

做法：

1. 土鸡洗净冲净血水，用不锈钢加水烧开，放入姜、大料、姜黄粉烧开调味，放入鸡烧开小火煮20分钟，关火焖1个小时左右，捞出冲凉原汤备用
2. 煮熟的鸡用手撕好，用原汤，加葱段、麻椒油，调味，用几个煮鸡的线椒拌匀装盘即可
3. 可以冷热两吃，用原汤调味，放入手撕鸡，用砂锅烧热，鲜吃鸡汤，然后加些自己喜欢的配料烫着吃，配些蘸料增加风味