用高压锅顿了3个小时都煮不烂的猪肉，是猪婆肉吗？如何分辨？

你听说过“猪婆肉”吗？这可不是某个猪肉品牌，是很多农村特有的一种叫法，指的就是母猪肉。正常繁育养殖的生猪经过屠宰、清理和分切是可以做菜吃的，但是母猪、种猪的肉在大多数情况下是不用来食用的。如果哪个屠夫敢卖母猪肉，都是会被人所不耻的。

母猪肉一般不会在肉类市场上流通，但是大家买猪肉的时候还是要多留意观察和辨别。有人买的猪肉和猪蹄在高压锅里炖3个小时都煮不烂，那么这样的就基本上不是正常猪肉了。就算是正常的猪蹄和韧性较好的猪肚肉，使用高压锅也用不着3个小时，也是能够煮熟煮烂的。有的时候母猪肉、种猪肉可能离我们并不远，有的黑心屠夫为了一己之私可能就没有职业道德底线了，那么如何辨别母猪肉呢？

一、母猪肉的外观有很大的差别。

母猪的养殖周期比正常的生猪要更久，母猪的平均寿命可达20年左右，但是它的经济寿命不一定有那么久，到了身体机能越来越差、繁殖能力降低的时候，母猪就会被淘汰。母猪的肌肉、器官等都比肉猪老化得更加严重，往往体现在肉质松垮、皮肤粗糙和毛孔粗大等外在现象。有的屠夫也可能剥皮售卖，就可以通过观察肉质纤维和触摸来辨别：母猪的纤维和纹理比较粗糙、瘦肉是鲜红色的，用手摸一下完全没有粘性，这样的猪肉基本就是母猪肉。

二、母猪肉能吃吗？都流向了哪里？

在条件艰苦的时期确实有吃母猪肉的情况，母猪也是猪、被淘汰以后随意浪费也是不可取的。客观来讲，母猪肉是可以食用的，但是肉质非常老、并且很难煮烂，食之无味还可能影响人体正常消化。很多人不吃母猪肉并不是因为很难煮熟，无非是多费点柴火而已。不吃母猪肉的主要原因还是由于母猪体内含有一部分对人有害的物质，叫作“免疫球蛋白”，人体摄入以后可能会引发贫血或相关血液疾病。所以现在很多人都不吃母猪肉，而且母猪肉也不能用于包子、饺子等面食的肉馅，但是卖给动物园用来喂养野兽还是可行的。

三、为什么有的屠夫会偷偷卖母猪肉？

很多人想到的就是屠夫为了贪小便宜，为了争取差价而偷偷售卖母猪肉。其实这是很大一部分原因，如果是将淘汰的母猪销毁或者卖给动物园，基本就没有什么钱挣，于是就昧着良心卖母猪肉来以次充好。母猪肉能不能进入消费市场？其实相关的法律法规还是有待完善的，确实有允许母猪肉流通的条款，但是需要经过严格的检疫才可以，但是《鲜、冻片猪肉》标准里也明文规定“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉”。所以有的屠夫就钻了这个空子，将母猪肉和正常猪肉混搭在一起售卖，这是有违职业操守的做法。