吃肉的看过来， 青山学多种肉菜做法合集

辣子鸡块

食材

鸡胸肉一块，葱姜蒜，小米辣。

做法

1. 鸡胸肉切小丁块，放入姜片蒜片，加入一勺料酒、-勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽少许五香粉，一勺淀粉拌匀腌制半个小时左右备用。
2. 锅中适量油加热至筷子放入冒泡，放入鸡块中火炸至金黄色捞出，油温升高复炸一分钟捞起沥干油备用。
3. 锅中留油放入蒜末辣椒段花椒爆香，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，撒上葱花熟芝麻即可

泡脚鸭血

食材

鸭血、芹菜 佐料：食用油、泡椒、小尖椒、大蒜、生姜丝、豆瓣酱、生抽、耗油、白糖、鸡精、淀粉汁

做法

1. 芹菜洗净，切段备用，鸭血切块儿煒水三分钟沥干备用
2. 油热炒香佐料(大蒜姜丝、泡椒、小尖椒、豆瓣酱)，加入适量清水后依次加入生抽、耗油、白糖、鸡精后煮开
3. 水开后放入鸭血，盖上锅盖煮两分钟左右放入芹菜，直到芹菜煮熟，用淀粉汁勾芬轻轻翻炒两下即可

鲜虾鸡翅

食材

鲜虾500克，鸡翅500克，玉米1个，土豆1个，胡萝卜1个，蒜5瓣，姜1小块，葱1根，小米辣2个，圆葱头1/2个，料酒1勺 酱料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，糖1勺，盐1小时，清水适量，搅拌均匀。

做法

1. 鸡翅两面切花刀，虾去虾线，玉米切块，土豆切块，胡萝卜切块，圆葱头切块，葱切葱花，姜蒜切沫。
2. 锅中加水放入鸡翅，加入料酒，葱和姜焯水去血沫，然后用煎盘煎表面金黄，虾也煎一下盛出备用。接着葱，姜，蒜爆香，底部铺上辅料，上面摆上虾和鸡翅。
3. 倒入之前调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖咕嘟七八分钟，出锅前撒葱花和小米辣，就可以端盘上桌

孜然鱿鱼

食材

鱿鱼500g、姜蒜(多一点更香)、小米辣鱿鱼的

做法

1. 沸水下鱿鱼烫2分钟左右捞出
2. 热油爆香姜蒜、小米辣，加入鱿鱼爆炒几下3加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐和白糖翻炒均匀4撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻各1勺，翻炒均匀，撒上葱花出锅

板栗烧鸡翅

食材

鸡翅8个、板栗1碗、姜10克、葱10克、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒

做法

1. 腌鸡翅：鸡翅洗净剁小块放碗里+葱姜+1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油，抓匀腌制片刻
2. 热锅倒入食用油，油热后加入鸡翅加入板栗搅拌翻炒
3. 翻炒5分钟后加入盐、鸡精、白糖、继续搅拌翻炒5分钟直到烧熟即可

蜜汁叉烧肉

食材

五花肉或后腿肉1000克、叉烧酱3勺，蜂蜜1勺、白酒1勺、红油豆乳1勺、老抽勺

做法

1. 肉清洗干净，用牙签扎些孔，加入叉烧酱、蜂蜜、白酒、豆乳抓匀，腌制一晚上
2. 锅中不用加油，直接放入腌制好的肉小火煎到两炒变色
3. 加入腌制时的酱汁和半碗清水、老抽调色，盖上盖子焖煮至熟，记得留点汤汁蘸肉超好吃