药食同源话紫苏

上海中医药大学附属曙光医院

范鲁丹

金秋十月,菊黄蟹肥。吃蟹的最佳搭配通常便是黄酒，醋与生姜；有些吃客在蒸蟹的同时也会加入紫苏这味中药。那么，加入紫苏有什么作用呢？今天我们就来说一说这味中药的故事，便于大家正确认识它。

紫苏的发现，相传还有个故事。

东汉末年，一个金秋季节，正值菊黄蟹肥，年轻人们津津有味地在一家酒店品蟹，并比赛谁吃得多。华佗见他们桌上满是蟹壳，就上前劝说：“蟹不能多吃，多吃会生病，弄得不好还会丢性命。”但正在兴头上的小青年根本听不进华佗的劝说，可是当天晚上就得到了验证。半夜时分，屋外传来阵阵喊声，出门一看，原来这帮比赛吃蟹的青年也留宿在酒店里，此时正捂着肚子在地上打滚。华佗说：“我来给你治病，这是吃蟹中毒了。”华佗从洼地里采了一些紫草回来，给食蟹中毒者服下，过了一会儿，他们的腹痛好了。徒弟很不解，向华佗请教。

原来，夏天的时候，华佗与徒弟在一条河边采药，看到河里一只水獭抓住一条大鱼马上吃了下去，结果肚子撑得像鼓一样胀起来，水獭难受得一会儿下水，一会儿上岸，后来吃了一些紫色的草就没事了。看到青年吃蟹中毒，华佗立即想到，紫草是温性的，蟹是凉性的，紫草能够解鱼毒，同样能解蟹毒。因此，就用紫草来治疗。徒弟听了，对老师很是佩服。

虽然紫苏是一味中药，然而也是一味食材。李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。在现代，中国某些地区把它当作蔬菜或入茶饮，在日本中也常被用作料理以中和鱼蟹的寒性和解毒。随手在百度上搜索，可以 看到各种关于紫苏的菜谱，可以说，紫苏已经成为一些菜系中不可缺少的部分。

然而，物极必反，虽然它既是药物又是食物，但是在食用时仍然要注意它的禁忌。在《本草通玄》中记载其久服泄人真气，气虚、阴虚及温病患者慎服。因此，外感发热期间及辩证为气虚、阴虚者，不建议服用，且紫苏叶泡水并不适合长期服用。

■ 中国医药工业信息中心采编

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