排六小时队吃肯德基的孩子们，现在在排哪些店

1987年11月底，北京的冬天下着大雪，一家位于北京中心区前门的餐厅门外排起了超长的队，为了庆祝开业，这家餐厅请了秧歌队助阵，气氛热闹非凡。门口排队的人群脸上带着期盼的表情，为了让肩背相望的人群更有秩序，餐厅甚至请来了警察。排队的人大部分是带着孩子的父母，孩子们脸冻的通红，踮着脚看着餐厅内的景象。

这是33年前的被全国媒体报道的网红店，我们所有人都熟知的——肯德基。当然，它当时的名字叫“肯德基家乡鸡”。

33年后的今天，当年排队吃过肯德基的80后、90后们，鲜少再会在洋快餐或是西餐厅门口排起四五个小时长队。打开点评类的网站，取而代之排队最久那些网红店都是某港式点心，某重庆火锅和某炸串儿。

短短30年，中国年轻群体的饮食文化自信正在迅速崛起，从八年前风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》开始，年轻群体正在逐渐加深对中国美食的热爱和推崇。曾经红极一时的洋快餐也早已退下神坛。大家打心底里意识到，无论从原材料还是制作，中国传统的饮食似乎更具独到魅力。

在年轻用户更多的B站搜索美食类纪录片，《人生一串》《寻味顺德》等对中国传统地方美食和小吃的记录最受年轻群体追捧，《人生一串》b站播放量高达1.8亿，豆瓣评分9分，纪录片包含了全国各地不同地区的烧烤特点和烧烤文化，把中国人“撸串儿文化”记录的淋漓尽致。

《寻味顺德》则聚焦于广东顺德这个美食之都，看完后让很多人明白“食在广州“的意义。这些讲述中国地方特色小吃美食和饮食文化的纪录片受到年轻群体的追捧，反映了越来越多人对于中国饮食文化的自信，大家逐渐意识到，在“吃”这件事上，中国人似乎更有门道。

伴随着中国高速发展成长起来的80后、90后们，是更具饮食文化自信的一代，他们从小在互联网上了解全球文化，很多人出国读书、生活，对中国传统美食更具情怀。对于中国传统地方小吃的追捧一定程度上体现了这种饮食文化自信。湖北荆州的锅盔、顺德的双皮奶、乐山的串串、西安的肉夹馍，很多来自小地方的特色美食正在风靡全国。而让这些地方特色受到喜爱，走向全国的除了文化自信下大家对中国传统小吃的推崇，还有国内餐饮发展模式的变化。

餐饮加盟是从美国开始起步的，我们熟知的肯德基、麦当劳、汉堡王三家餐饮巨头凭借加盟模式飞速扩张。中国餐饮的发展，也离不开加盟模式的兴起，截止18年，全国门店数量最多的20个品牌，90%以上的连锁方式包括加盟，加盟正逐渐成为餐饮发展的重要模式。

以湖北地方特色小吃阿甘锅盔为例，截止2020年，阿甘锅盔已经在全国拥有了全国近1500家门店，由湖北荆州到火爆全国，全国各地的人有机会品尝到这道香酥美味的地方特色锅盔，离不开加盟这种餐饮模式。

源于乐山的油炸串串经过先卤后炸，非常入味，受到广大食客的欢迎，夸父炸串把这地方特色小吃开到了全国，甚至开到了纽约、伦敦。夸父炸串集团创始人袁泽陆曾是西少爷肉夹馍联合创始人，互联网出身的他对品牌营销、口碑营销有着独到见解，加上他一直对餐饮文化和小吃的热爱，2018年创立的夸父炸串在短短2年内开了200多家门店。

除了这些小吃，国内的零食由于种类繁多，也正成为各位海内外“吃货”们的最爱，香辣鸭脖、无骨鸭掌对很多人来说比薯片面包更有吸引力，很多人可能不知道现在深受欢迎并且已经在A股上市的品牌“来伊份”，是从1999年开在上海的一家叫“雷芬”的炒货店发展起来的。来伊份今年采用了全新的品牌形象和更贴近年轻群体的代言人王一博，用新鲜零食的概念打动了更多消费者的心。

刚刚提到的三家品牌将在12月1日在加盟星【星选直播间】带来直播，届时来伊份副总裁赵汉利将分享来伊份全新品牌形象和线下店铺运营之道，阿甘锅盔联合创始人胡玮会解答一块平凡的小吃是怎样一个月卖出600万张的，夸父炸串创始人袁泽陆则会从互联网营销角度告诉你如何开一家“网红”小吃店。