名副其实的明阁 / 开普饭

人到中年，一定要选择对自己好一点。

其中包括，力所能及的范围内，吃得好一点，毕竟最后都是进到自己肚子里的。相信一文价钱一文货，远离任何一家网红餐厅，尤其是那些流量明星开的店，他们连自己赖以谋生的赚钱行当都干不好，凭什么要我们相信他们拿来玩票或者骗钱的副业能做出什么好东西来？

对于品质保留一点追求，向上进步很难，向下退步很容易。纵然不能逆水行舟，起码做到中流砥柱，要是天天顺流而下，那就只能祈祷漂到哪里算哪里。

说实话，当下遇到一家好餐厅，不是很容易。不过既然遇到了，那就要好好珍惜，要是能和好朋友一起享受，那更是人生乐事一桩。

比如最近遇到的明阁，名副其实。

前菜是一碟黄瓜片。

但是一点也不简单，酸，甜，下得都是极重，一点也不客气，组合起来倒是你中有我，我中有你，回味之后还藏了那么一星半点的火辣，让食客甫一落座，马上就胃口大开，说不定后面总归要多点几只菜，厉害。

翠素野菜石榴果

这是店家所有冷盘素菜体系中点击率最高的一道菜。外形漂亮，镇得住场子，味道靠谱，压得住味蕾。究其根本，和本帮菜里面的马兰头香干大概有那么一丝几分的香火情，不过能够把平凡做成不平凡，才是一家高档餐厅最拿得出手的功夫。

外面的皮子是千张，里面的馅料是切得极细极碎的荠菜，这个季节吃到的显然不是什么野生荠菜，香气淡了些，但是肉质肥嫩，口感却是更胜一筹。最让人着迷的是调味，不仅带出了材料本身的鲜味，带点甜，有点野，还有那么点倔强，隐隐约约中仿佛是一种独立于外的存在，这个有点意思。

浓汤花胶鸡丝羹

唱戏的腔，厨师的汤，尤其是一家粤菜馆子，没有一口好汤，岂不是坠了自己的志气？一盅端上来，颤颤悠悠的样子令人心生欢喜。料下得足够扎实，味道就不会差到哪里去，再加上老道的手法，香气被封在浓稠的汤汁里面。乍看无奇，轻轻一搅，就好像打开了太上老君的炼丹炉，扑鼻而来。舀一勺，慢慢品，然后就停不下来的一勺接一勺，一边细细品味里面的各路神仙如何相会，一边享受汤汁儿顺着食道一滑而下的那份畅快，惬意的很。

蜜味黑豚叉烧

这是最近很长一段时间以来，最好吃的一盘叉烧，仔细想了想，把之一那两个字去掉了。这盘叉烧可以满足一个肉食爱好者最原始的欲望，一点不假。

足够肥，真的，叉烧这个东西，如果太瘦那是一点意思也没有，搞不好吃到嘴里还会有木柴木柴的感觉，那是有多扫兴就有多扫兴。只有足够肥的原料，才能够在高温的烘烤之下，产生那种凝脂软玉般的口感。

足够厚，明阁的叉烧属于厚切一族，大快朵颐，煞是过瘾。不过敢这么做的厨子，必然有办法保证酱汁可以渗透到肌理深处，不然外面惊天动地，里面呆若木鸡，冰火两重天，难免会倒胃口吧。

明阁脆皮炸子鸡

早就听说，明阁做鸡很有名。自家的传统小生豉油鸡，贵妃鸡，后来复刻唐阁的盐香鸡，都是名声在外，响当当的狠角色。不过这次却是点了一只脆皮炸子鸡，其实是存了一点别的心思，因为这道菜最近在不同档次的餐厅吃过好几次，大家不是都说，没有比较就没有伤害嘛，那么是骡子是马就拉出来溜溜呗。

毕竟作为一家餐厅，敢把自己的名字放在菜肴的前面，那想必是很有底气的。

事实证明，明阁没有吹牛。

火候好。外面的鸡皮炸得金黄酥脆，夹起一块，放入口中，会有一种一触即碎的快感，吃到后来，看着盘中的最后一块，居然会有一种怜香惜玉般的恋恋不舍，能让食客产生这种心情的，没有两把刷子是办不到的。但是里面的鸡肉又是多汁的，柔弱的，活泼的好像会在嘴里跳动一般，两种截然不同的感觉完美的出现在同一块儿鸡肉上，只是出现的先后顺序有所不同，看着简单，做起来有多难，那才是谁做谁知道。

调味好，咸鲜作为基调，然后其他那些浓郁的，香滑的，一层套一层的复合层次感，大约是来来自于店家自己的腌渍秘方。每次想要仔细分辨出有哪些配方的时候，总是会跳出一些先前没有注意到的神秘角色来干扰，数次尝试未果，遂放弃。一心一意吃鸡就好，因为对于食客来说，真的很好吃才是最重要的。

葛仙米冻津梨

饭后如果少了甜品，总觉得一顿饭少了些什么。不过现在已经到了虽然依然嗜甜但是自己会悄无声息暗暗控制的年纪，看到这种一种名为甜点，其实不会太甜的餐后小品，总是比较开心的。

津梨是什么梨？这是看到菜单后的第一个疑问，遍寻不获，连度娘也无能为力，莫非就是天津产的鸭梨，看样子大小倒是有点像的，吃了一口发现味道更加细腻一些，几近无渣。

一整颗梨主打，去掉中间的果核之后，配上了葛仙米和燕窝，加上盛器下方刻意营造的气氛，走的是飘飘欲仙的路子，给这餐饭画上了一个挺有意思的句号。大家自然都是吃过梨的，本身是一种口感酥脆的水果，汁多味甜。有趣的地方就在于，不知道是品种的关系还是经过了什么样的处理工序，这颗梨的肉质变得有点像凝冻般的升华，勺子轻轻一划，就可以毫不费力的切下一小块，那种感觉好像面对的是诺大的一块儿果冻一般。配以燕窝的细嫩，葛仙米的Q滑，加之足够甜但是不会太甜的调味，一切都是刚刚好。

因为想专心吃菜，就没有点酒。同行的小伙伴选了六堡茶，产自广西梧州的一种黑茶，汤色澄明，清爽醇厚，回味中带了一点甘甜，用来搭配今天的几道菜，再好不过了。

明阁是有点那种老派的餐厅。套用一位好友的名言，中年人的标志之一就是对于那种旧时光带有依然宛如初恋般的热情。没办法，喜欢这个事情，就和咳嗽一样，是藏不住的。

餐厅藏在虹桥康得思酒店的B1层，低调是足够低调了，远离了市区的喧嚣，顺带着人也少了些。装修中没有那么多花里胡哨的东西，但是不管是坐的椅子，还是摆盘的餐具，都是让人觉得舒服，这个看来容易，做起来一点也不容易。三三两两的客人，彼此很默契的选择坐在距离对方最远的台面上，餐厅的这份清静是让人极喜欢的，不必让自己担心干扰了隔壁动辄上百亿的跨国并购，又或者影响了世界和平。

服务员很热情，但是显然经过了严格的培训，不会太过于热情，恰到好处的分寸感才是一家高级餐厅应该有的做派。如果一定要在鸡蛋里面挑骨头的话，这一桌的服务员对于自家的菜肴似乎还不是那么的熟悉，食客多问两个为什么，虽然不见得答不上来，神色间的窘迫却也是显而易见的。这样也好，给下次再来还留个盼头，说不定可以百尺竿头，更进一步呢。

并非多余的说明：

*仅代表本人口味体验；

*自己买单，没有代言；

*如果你去吃，要是和我体验一样，那很开心，要是和我不一样，那也是很正常的事情；