家里换种盐，心脑血管疾病风险降低13%！但厨房3件事，可能让血管“崩溃”
北京东城区有一家早餐店，至今已有百余年的历史，早上五点就有人前去光顾，生意火爆。但这家店铺的掌门人李敬先生，却遇到了一些健康烦恼。
李敬先生经常出现眩晕，本以为是颈椎问题引发的，没想到经过动脉测量、血管超声、超声心动图等一系列检查发现，他的下肢动脉血压高达190mmHg，心脏也变厚了。最终，李先生被诊断为高血压，而且李建平医生评估，这高血压已经持续了5年以上。
高血压究竟会给身体带来多大的伤害？哪些因素让李先生患上了高血压？您的身边又是否有这些高血压“元凶”呢？专家为您一一排雷。
「 本期专家 」
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长期高血压
可对人体造成“致命打击”
如果血压长期超过140/90mmHg，就可以诊断为高血压了。
李敬先生上肢血压170mmHg，下肢血压190mmHg，远远超过正常值，明确患有高血压。这会带来哪些后果呢？
长期高血压可能导致心腔变大、心脏增厚，最终导致心脏功能异常甚至心衰。
而从李敬先生的超声心动图来看，高血压已经影响到了他的心脏，左室间隔厚度达到了1.2cm（超过1.1cm就提示心脏结构变化），这种变化说明他的高血压至少已经持续5年了。
心脏在收缩舒张的过程中，把血液挤入周身动脉，血管壁会受到一个压力。如果长期高血压导致血管壁出现明显问题时，就可能导致一种特别严重的后果——脑出血。
数据显示，舒张压超标5mmHg，就会使脑卒中风险增加46%。
究竟哪些因素是引发高血压的“元凶”呢？我们从李敬先生的生活中去寻找答案，大家也可以看看自己身边有没有这样的雷区。
高血压雷区一：
餐桌上的“咸”
凌晨3点，李敬先生起床步行至店铺准备早餐，不到5点就迎来了第一位顾客，然后陆陆续续忙到11点才吃上早餐——咸豆腐脑+糖油饼+大半碗咸菜，而这份早餐可以说是典型的高油高盐组合。
中国居民膳食指南推荐，每人每天摄盐量应低于6g，但国人每天摄盐量约8~10g，已经超标了。而李敬先生一顿早餐的摄盐量就有约19g，全天摄盐量更是达到了27g，严重超标。
食盐中含有大量的钠，过多摄入就会导致血压升高。
除了烹饪用盐，还有一些食物可能是“隐形盐大户”，让我们在不知不觉中摄盐超标，比如：
①吃不出咸味的高盐食物：挂面
某挂面每百克含钠约900mg，一包大概就有20多克盐。
②以为没吃进去的高盐食物：瓜子
某瓜子一包含盐量约14g，嗑完一包瓜子，2天的摄盐量就超标了。即便吐掉了比较咸的瓜子皮，嗑的过程中也摄入了不少盐分。
③网红高盐食物：自嗨锅
其中的菜包、牛肉片包、湿粉条、火锅底料都含有不少的钠，所以一份某自嗨锅的含盐量就有约24g。
大家在购买包装食品时，要学会看营养成分表上的钠含量，用钠含量乘以2.5，得到的数值就是含盐量了。
含盐量= 钠x2.5
我们可以将家里普通的食用盐换成低钠盐，它高钾低钠，钾钠比大约3:1，能够辅助控血压。
而近期发布在《新英格兰杂志》上的研究显示，适当减少食盐中钠的摄入量，可以大幅度降低脑卒中、心脑血管死亡和过早死亡的几率。另有数据表明，使用低钠盐可以让脑卒中风险降低14%，心脑血管风险降低13%，因高血压和相关事件提早死亡的风险降低12%。
但要注意，低钠盐也要控制食用量，而肾功能异常者以及高血钾症者要慎食低钠盐。
高血压雷区二：
厨房中的二氧化碳
天然气燃烧会产生大量二氧化碳，如果厨房通风不好，二氧化碳浓度会急剧升高，增加高血压风险。
吸入大量二氧化碳，一方面会激活交感神经，引起血压升高、心率变快；另一方面，会导致肌张力增加，使得外周血管阻力进一步升高，对血压的影响也比较明显。
日常做饭时，最好打开门窗通风，打开油烟机，有助于降低厨房内二氧化碳的浓度。具体效果如何，我们来看实验：
实验
开窗开门通风的情况下，厨房二氧化碳浓度约1100。
随后关闭门窗，点燃燃气灶，燃烧20分钟后，二氧化碳浓度升高到了7300左右。
而重新打开门窗仅仅4分钟后，厨房二氧化碳浓度就恢复到了原来的程度。
高血压雷区三：
饮食中少了“它”
李敬先生的午饭是一份茄丁打卤面，匆匆吃完又继续投入工作。全天基本没有摄入多少绿叶蔬菜，也没有吃水果，很可能存在某种“神秘物质”缺乏。
饮食中长期缺乏某种“神秘物质”，会导致血液中同型半胱氨酸的水平增加。
而同型半胱氨酸是一种坏氨基酸，可以与高血压“狼狈为奸”破坏血管——高血压会对血管造成第一道损害，在此基础上，同型半胱氨酸会雪上加霜，造成血管内皮甚至中层的进一步损伤。
高血压患者中，合并高同型半胱氨酸的比例高达75%。而补足“神秘物质”，可以帮助我们代谢掉过多的同型半胱氨酸，辅助保护血管。
这种“神秘物质”就是叶酸。它广泛存在于新鲜绿叶蔬菜、水果、动物肝脏、一些谷类中，但运输、储存、高温烹调等，可能会破坏大部分活性叶酸，造成人体摄入不足。