日本人吃得津津有味

很多人对茶泡饭的印象来自于日剧《深夜食堂》中的茶泡饭三姐妹。记得当时是茶君也被它疯狂圈粉，自从看了后，便中毒似的对茶泡饭念念不忘。

确实，在日本，茶泡饭很流行，被称为“武士之食”。因为在行军作战过程中，用热茶泡米饭，简单方便，即饮即食。

茶泡饭在日本是具有烟火气的平民饮食

诗人小林一茶曾写下这样的俳句

“谁家莲花吹散，黄昏茶泡饭”

△《深夜食堂》中的茶泡饭三姐妹

△《萤火虫之墓》

二战间日本普通人家晚饭就是茶泡饭

这些历史名人也吃过

其实茶泡饭作为一种简单方便的平民饮食，并不是日本独有的，在中国历史上也有不少记载。

《中国烹调大全·古食珍选录》上写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

在《红楼梦》第四十九回中，宝玉一心想着作诗，等不及早饭，于是：“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”而到了第六十二回，宝玉在宴席前偷偷吃了东西，当大家依序坐下吃饭时，“宝玉只用茶泡半碗饭，应景而已”。

被林语堂称为“文学史上第一可爱女子”的芸娘，也好这一口清淡的茶泡饭。《浮生六记》有云：“其（芸娘）每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐，又喜食虾卤瓜。”

由此可见，茶汤泡饭这种搭配和吃法很早就被古人发掘了，且加入了个人喜好。

茶泡法可繁可简，即可作为草草凑数的一顿饭，也能变成一道精致而又美味的料理。

要简单，可以盛小半碗隔夜饭，撒上某宝买来的茶泡饭料包，撒上海苔，沸水一冲就开吃。

要复杂，茶泡饭的讲究也不少。

饭，要少而精，日本公认对茶泡饭最有权威的北大路鲁山人认为的茶泡饭是这样的：米饭不应该太软，不能黏乎乎，刚蒸熟、还热的米饭也不行，最好要凉一些的米饭。

制造出一碗优秀的茶泡饭，关键在于茶汤的味道、茶汤的浓淡以及茶泡的程度。茶浓了，会将米饭的香味盖掉；茶淡了，又吃不出茶香的味道。

常用的茶有日式玄米茶和煎茶，用绿茶、红茶、乌龙茶也是可以的，但一定要热。

然后就是配料了。口味酸咸的梅干，清新解腻；辛辣的芥末，清凉通窍……你还可以加点“浇头”，三文鱼、鳗鱼、海胆、大虾、松茸、甚至天妇罗等等，都可以。

但是，节后饮食清淡为主，所以配料最好不宜太复杂，清茶泡饭才最解腻。

最后把茶汤淋在饭上，茶水要漫过饭的三分之二，再撒些剪成细丝的海苔碎，一碗茶泡饭就好了。

若是喜欢，还可以加点熟芝麻点缀，也可以根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油等，搅拌均匀即可。

食材至简的茶泡饭，就像是细水长流的简单生活，也许平淡，也许乏味，但往往在经历过大鱼大肉的高潮时刻过后，却正是你所需要的。

既可作为欢愉舌尖的“奢侈”晚餐

也可以作为抚慰人心的美味轻食

这就是茶泡饭的精髓

在又苦又甜的茶里

可以领悟到生活的本质和哲理