这样煮茶，浪费好茶！快来看看正确的煮茶方式！

这是南茗佳人第862

寒冬时节，天寒地冻，如果这时候能够喝上一杯热腾腾的暖茶，无疑是一大快事，很多茶友就会在冬季煮茶喝。

但冬季煮茶方法不正确，或者煮的茶类不适合，反而会对身体健康不利。

那么“冬季煮茶喝到底对身体好不好，以及应该如何煮茶”？本期就为茶友讲解冬季应该如何正确煮茶。

煮茶应选择合适自己的茶品

煮茶和平常饮茶一样，要想喝茶对身体健康有利，首先就是要选择合适自己的茶品。

否则选了不适合自己的茶品，无论是泡着喝还是煮着喝，对身体健康都是利大于弊。

宜熟茶、老茶、红茶

忌茶性寒凉的茶类

冬季天气寒冷，如果是体质虚寒，身体御寒能力差，容易手脚冰凉、畏寒，以及肠胃虚弱的茶友。冬季就不能煮饮新生茶、绿茶、黄茶等茶性寒凉的茶类。否则，反而会加重身体负担，不利于身体健康。

应该选择茶性温热的茶类，如茶性温和的熟茶、老生茶、大红柑普洱茶，茶性偏热的红茶，才能取到驱寒保暖的功效。

肠胃虚弱有肠胃疾病的茶友，可煮饮普洱熟茶，醇厚的普洱熟茶茶汤，能够依附在肠胃上形成有保护作用的膜，汤质醇厚具有不错的暖胃护胃功效。

身体虚寒、御寒能力差怕冷的茶友，可煮饮红茶。按照中医“虚则补之，寒则温之”的养生理念，茶性偏热的红茶有助于此时品饮驱寒；且现代研究表明，红茶中含有的蛋氨酸，能够提升身体御寒能力。

反之，如果是体质燥热，容易上火，肠胃功能较好的茶友，茶性偏热的红茶就该少喝，而应该喝茶性寒凉普洱生茶等，有助于预防和辅助治疗上火症状。

上火的话可以适量品饮普洱生茶，普洱生茶中维生素、茶多酚含量高，有助于缓解治疗冬季上火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。

煮茶的注意事项和禁忌

选择了合适的茶品就可以开始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能够使得茶叶内的物质更多、更为充足的溢出，这就会使得茶汤浓度远高于冲泡浓度，而喝浓茶对会对身体造成相应的负担。

避免茶汤浓度过高

注意投茶量

因为茶叶内含有咖啡碱，煮茶时茶汤中咖啡碱含量高会刺激肾脏，增加肾脏负担。尤其是煮饮茶性偏寒的普洱生茶，浓度高对肠胃刺激性较大，易伤胃。

所以，煮茶的时候投茶量要适量，避免茶汤浓度过高。通常煮茶时投茶量和注水量比例，在1:100较佳，1克的茶对应100毫升的水，如1升的茶壶可投茶10克的茶。

有的人喜欢煮茶一煮就是一整天，长时间煮茶会使得茶叶内一些不利于身体健康的物质溢出，而且反复煮茶还会降低茶叶保健功效，所以煮茶时间不宜过长，不宜反复多次煮茶，通常建议不超过6次。

同时，煮好茶之后，茶汤温度往往较高，一些人会觉得烫茶才有味道。可是就算是冬季也尽量不要喝烫茶，因为长期饮用烫茶会烫伤食道，引起食道癌等疾病。

如何正确煮茶

以南茗佳人2005年老生茶《淳真年代》为例，以1000毫升的铁壶煮茶，取茶10克即可。

将撬下的茶块放入铁壶中，通过铁壶的热量传递，将茶块烘烤3分钟左右，此时浓郁的茶香飘散在空气中。

当水离壶口还有3、4厘米

停止加水

因为茶品存储时间较久，煮茶前先用沸水润洗一遍，能够更好地进行后面的品饮。

将冷水缓缓倒入铁壶中，因为我们的铁壶是1000毫升，所以加水加到800毫升时最佳。当水离壶口还有3、4厘米的时候停止加水（切忌加满水），加好水后盖紧壶盖，等茶汤煮沸。

如果加水太满，当壶中的茶汤煮沸后，茶汤就会从壶嘴喷出，落入炉火中：

一是浪费了茶汤，

二是会将炭火浇灭，

三是会激起满屋子的碳灰。

如果是用电炉煮茶，也要避免茶水溢出造成安全隐患。

茶汤第一次煮沸，要立刻将茶汤倒出，避免茶汤过浓。

喝完第一壶，接着煮第二壶时，依旧加入冷水，不要加满水。当壶中水沸时，立即倒出茶汤，为避免茶汤过浓，不需反复煮沸。

到第三壶时，要改变煮茶的时间，这样才能将茶叶的滋味展现的淋漓尽致。第三壶茶，煮茶的时间增加五分钟，茶汤初沸后，继续再煮3分钟，然后倒出茶汤。

第四壶时，煮茶的时间增加到6分钟，即茶汤初沸后继续煮八分钟，再倒出茶汤；第五壶时，茶汤初沸后继续煮10分钟再倒出茶汤。

综上所述：挑选合适自己的茶品，通过正确的煮茶方式，在冬季煮茶喝，既有利于驱寒养生，也别具一番风味。