她在云南深山种了10年咖啡，拿大奖，惊艳咖啡圈

她的故事告诉我们

云南咖啡真的“很行”

黑与红，是佤族自古以来崇拜的色彩。这样一身长裙，很衬叶萍的深肤色。

她的肤色不仅来自血统，更来自于年复一年的田间劳作和日晒。也因为如此，叶大姐的体格显得十分干练、健硕。

而当她拿起手冲壶，慢慢画着同心圆浸湿每一粒咖啡粉末时，她的手法之纯熟平稳，表情之专注淡然，又与她的外表形成了奇妙的反差感。

叶萍

上海咖啡店数量领先全球，咖啡爱好者们见多了洋气的外国网红咖啡师。

忽然来了这么一位少数民族大姐，一招一式又如此漂亮，大家哪里见过这等阵仗，每个人都看得聚精会神——不夸张地说，真的都被她迷住了。

等到这杯咖啡端到面前，一阵草本芬芳扑鼻而来，啜饮入口还混揉着茶气与柑橘的微甜，令人一饮难忘。

叶大姐是一名来自云南的咖啡农，在家乡带领着全村的佤族姐妹一起种咖啡。此次亮相上海的这款星巴克臻选天佐之合咖啡豆，就凝聚着她整整10年的心血。

“如果说最有成就感的时刻，我觉得就是现在，因为咖啡这项事业，可以让我站在这里，和这么多人一起分享我的故事。”

01

村里的女人走出家门

叶萍今年40岁，家乡在云南孟连县芒冒村，这是一个海拔1500多米的佤族村子。

“我们佤族，传统上就是男主外女主内，女人一般就会在家带孩子、做家务，很少出来抛头露面做事业。”

在村里，叶萍是为数不多读过书的女性。为了贴补家用，她一开始种过茶叶，后来半路出家种咖啡，并且动员了身边的乡亲们一起加入进来。

村里姐妹们那时的生活状态，叶萍其实都看在眼里。“想买一些自己需要的东西，但她们因为没有经济来源，只能依靠丈夫或者婆婆。”

当时她就觉得，相夫教子不该是她们的唯一选择，女人也该有一番事业。

2011年，天宇咖啡合作社正式成立，叶萍的队伍有了一些规模，成员增加到了60多人，其中20%是女性。

但她很快发现，种咖啡这件事，并不是光有热情就行的。

咖啡从播种到收获，需要3-4年的时间。在2013年，她满怀希望地准备迎接第一次收获，却遭遇了严重的霜冻。

第一次尝试以颗粒无收而告终，这样的失败也劝退了不少村民。

叶萍并没有放弃，这反而更加坚定了她种咖啡的决心。

她挨家挨户去拜访那些放弃的咖农，自掏腰包给大家买新苗，这份耐心和诚意把大家重新团结在了一起。

另一方面，经历过这次失败，叶萍更意识到了专业知识对于咖啡豆的重要性。

02

种咖啡，一点也不简单

正在叶萍为此焦虑的时候，星巴克的农艺师找到了她。

2012年，星巴克在云南普洱成立了亚太区首个种植者支持中心，正式开启了云南“星”计划。

一批年轻的农艺师和杯测师就此驻扎，成为当地最早为咖农提供免费培训和支持的技术人员。

叶萍有了机会第一次开始系统学习咖啡农学，也颠覆了她对“种咖啡”这件事的认知。

农艺师来到了叶萍的咖啡田，取样做了营养成分测试，然后基于测试结果量身定制了肥料，并教她如何使用。

叶萍才发现，使用了适合的肥料，咖啡树竟然可以长得这么漂亮、高产。

这些指导都是免费的，不仅如此，星巴克还通过“共享价值”咖啡产业扶持项目，为叶萍的合作社捐赠了晒床、高架等基础设备。

硬件上去了，软件也得跟上。在农艺师的指导下，咖农们不仅学会了如何使用专业设备，也知道了哪些流程细节会影响咖啡品质。

天宇咖啡合作社的咖啡豆，从此有了质的飞跃。2019年，叶萍终于通过了星巴克严苛的“咖啡和种植者公平规范”(C.A.F.E. Practice)认证，给她带来了极大的信心。

同时，农艺师小伙伴们也希望叶萍再加一把劲，能够入选星巴克臻选咖啡，让自己的好咖啡走向全国乃至世界各地。

“3年前我在云南拿到了当地一个生豆赛的冠军，信心满满地把豆子往星巴克交，却没达到他们的要求。我不甘心，第二年再去，他们评完还是觉得有瑕疵，没有收。”

叶大姐的执着劲这次又发挥了作用，拿着更优秀的咖啡豆在今年第三次参选，终于成了。

03

云南咖啡走向世界舞台

叶大姐这次成功入选了星巴克臻选的咖啡豆，正是上文一开始提到的“天佐之合”——“天”取自她的天宇咖啡合作社，“佐”则取自另一位云南咖农番啟佐的佐园。

“天佐之合”在这两个农场的名字里各选一字，把两款豆子拼配在一起，形成了有着云南独特风味的综合咖啡豆。

说到番啟佐，他在国内咖啡界可是个响当当的人物。番家从爷爷辈就开始种咖啡，一直到他这个咖三代，现在儿子也开始踏上了咖啡之路。

番啟佐

星巴克团队多次造访番啟佐的农场实地考察，给予了全方位支持。2019年成为星巴克臻选，第二年还作为云南咖啡的代表亮相进博会，让番啟佐的事业登上了高峰。

全国各地的咖啡商都纷纷跑来向他订货，往往就是一句话：“我们就要星巴克的那款豆子，都要了！”

至于叶大姐，如今真的靠着咖啡，带领着村里的姐妹们做出了一番事业，她们都有了更独立的经济能力，叶萍也成为了云南女性的榜样与力量。

现在她的合作社里，75%都是女性，这在云南当地非常罕见；村里的咖啡地从当初的几百亩增长到了两千多亩，咖农由之前的20户增加到了221户，成了远近闻名的咖啡村。

这些故事背后，是叶萍这样一个个形象鲜活的咖农脚踏实地辛劳付出，为了更好的生活努力圆梦的精神。当然，还有星巴克在其中的积极作用。

开启云南“星”计划之后，星巴克在当地率先提出“优质优价”的理念，以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，更对超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励，大大提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。

星巴克不仅帮助云南咖农种出了好咖啡，为他们过上好日子贡献力量，也借助自身品牌的影响力为云南背书，让云南咖啡真正成为了一个正在走向世界的优质品牌。

从2017年开始，星巴克每年都会在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆，目前已经累积了八款精品。

其中就包括“天佐之合”，以及今年刚上新的星巴克首款日晒工艺产品——云南宏丰农场日晒咖啡豆。

咖农张启生与他的云南宏丰农场日晒咖啡豆

在未来，星巴克还将继续助力云南咖啡产业进入精品化发展的新阶段，打响“云南咖啡”品牌，将云南精品咖啡带向全世界。

在品尝过这一杯“天佐之合”后，一提到咖啡，我想起的不再只是危地马拉、牙买加和埃塞俄比亚，还会想起我们中国美丽富饶的云南，会想起在这些迷人香味背后，脚踏实地、默默付出的追梦人们。

文、编辑／Cardi C

图片、视频来自星巴克中国

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