家常菜的分享：特色拌菜，泡姜鱼香肉丝，香辣小海虾

特色拌菜

材料：茄子1条，皮蛋2个，香菇6朵，红辣椒3根，生姜1块，大蒜2粒，白糖1茶匙，香菜1根，酱油1汤匙，盐适量，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，花椒油1/2汤匙。

做法：1、准备好主材料，该洗的洗净，辣椒切粗丝，姜蒜切末，香菜切小节，蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟。

2、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。

3、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟。

4、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。

5、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后，尝尝看是否需要放盐。味调好后，装盘即可。

枸杞汆烫莴笋

材料：莴笋500克，枸杞10克，盐适量

做法：

1、莴笋去皮、去头、去叶

2、切段，洗干净

3、切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆

4、清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水

5、加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可

6、捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可

香辣小海虾

材料：小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐

1、小海虾处理干净，葱斜着切成片，姜切成丝，干辣椒切段，韭菜根洗干净后切成段

2、锅内放油烧热，放干辣椒，花椒炒香，接着放入葱姜煸炒出香味

3、紧接着倒入小海虾，炒熟，倒入韭菜

4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味，大火翻炒均匀，即可

泡姜鱼香肉丝

做法：1.鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

准备好所有材料，将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用

2.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎

3.里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻

4.锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散

5.肉丝至8成熟变色后盛出

6.锅留底油，爆香蒜末、泡椒

7.放入泡姜翻炒

8.放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可