营养又健康的家常美食，一盘都不够吃，很下饭，味道特别美味 / 开普饭

腰果炒虾仁

材学：

鲜虾、腰果、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜

步骤：

1、虾洗净，虾丝、胡萝卜、黄瓜洗净。在热油锅中炒生姜、大蒜、胡萝卜和黄瓜。加入虾，翻炒一会。

2、虾仁变色后放入腰果中，翻炒均匀，加入调味料，出锅。

这里用的是成熟的腰果。如果你买的是生腰果，在使用前用油炸一下，然后点上火。

香辣滑嫩鸳鸯豆腐

用料：

嫩豆腐1块；鸭血1盒；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱1汤匙；白糖一点点；蒜苗叶适量；白胡椒粉一点点；味极鲜酱油几滴；水淀粉适量

做法：

准备好嫩豆腐和鸭血，也可以用内酯豆腐，更滑嫩。嫩豆腐切小块，热水中焯半分钟。

鸭血切小块，在热水中焯水一分钟。葱姜蒜切碎炒锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末爆出香味。

加一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。加一点白糖，添入适量的开水。放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开。

倒入水淀粉，用铲子轻轻推动几下。盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。出锅后，撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐，用勺子舀着吃才过瘾。

芹菜豆腐丁

用料：

西芹；猪肉末；干豆腐；姜；蒜；豆瓣酱；胡椒粉；老抽；盐；糖

做法：

干豆腐，西芹切丁，姜蒜切末。热油爆香姜蒜以及豆瓣酱，加入肉末，炒变色后，加入少许胡椒粉。

加入豆腐丁，一大勺老抽，少许盐，均匀的翻炒。加入芹菜丁，翻炒，芹菜炒熟后，加入少许盐和糖调味即可。

宫爆藕丁

用料：莲藕500克、花生米100克

辅料：油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙

做法：

1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米。

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花。

3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了。炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用。

4.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变。再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀。

5.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁。翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。

烹饪技巧：这是一道快速烹饪的菜肴，差不多一边翻炒一边调味，能保持脆嫩的口感，调料汁可以按照自家的口味调整。

营养又健康的家常美食，一盘都不够吃，很下饭，味道特别美味