鸡蛋灌饼用料和面：面粉500克，色拉油2...

鸡蛋灌饼
用料
和面：
面粉500克，色拉油20克，食用盐5克，开水150克，凉水100克。
将面粉放入盆中，加入食用盐，将开水倒入面粉中，搅拌均匀，加入凉水和成面团，加入色拉油揉均匀，醒着备用
油酥：
面粉50克，色拉油80克。用热油浇到面粉上搅拌均匀即可。
鸡蛋灌饼酱：甜面酱40克，香辣酱40克，蚝油30克，排骨酱40克。放入一起搅拌均匀即可。
成型：
将和好的面，下成剂子，擀成边上包中间厚的皮包入油酥，把口封好不要漏气，擀成薄饼
煎熟：
将擀好的饼坯放到铁板上煎至一面金黄翻过来，等起泡用筷子扎开，灌入鸡蛋液翻过来，给饼上抹上酱，将火腿肠煎热，给抹上酱的饼子放上生菜叶和煎好的火腿肠，卷起来即可。
技术要领
1，面活好了要多醒会，包的时候包好不能漏气。
2，灌鸡蛋的时候不要太快。