美味不重样!25道家常素食菜谱,经济实惠,原料普通味道好,一家人都爱吃!

今天给大家多来点“素”的,原料普通,但是味不普通!简单又有营养的蔬食小炒,是最适合家人一起吃的家常下饭菜了!

1

酸辣土豆丝

材 料:

土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、土豆洗净去皮后切丝,姜切末

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4、热锅入油,下姜末炒出香味儿。

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加适量的香醋大火翻炒几下。

8、加适量的盐和蔬果粉,再翻炒均匀可以出锅了。

2

素三丁

材 料:

甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升

做 法:

1、熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)

2、胡萝卜切成小丁

3、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻

5、加入盐调味,翻炒均匀即可

3

素蠔油杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇3个,西蓝花一朵,生姜适量,金兰素蠔油适量,食用油20g

做 法:

1、西蓝花切小块,煮熟捞出泡凉水

2、煮西蓝花时,把杏鲍菇切片,别太薄。生姜切末

3、西蓝花摆成一个圈

4、姜末用油煸出香味

5、放杏鲍菇和素蠔油

6、倒入小半碗水,大火烧开收汁儿

7、倒入盘中即可

4

快手凉拌黄瓜

材 料:

黄瓜2条,芝麻油1汤匙,陈醋3汤匙,盐1小勺,蔬果粉少许,辣椒酱1汤匙,姜末适量,香菜1把

做 法:

1、准备好所有的材料,调好酱汁

2、黄瓜切成段块,香菜切小段

3、然后把所有的调料全部倒入黄瓜中搅拌均匀

4、最后加入1汤匙芝麻油拌均匀

5、腌制10分钟就可以吃了

5

芹香花生米

材 料:

山芹两颗,胡萝卜1根,香油1勺,花生米、花椒、八角、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、花生米提前泡好

2、放入电饭煲内胆中,加入花椒、八角、盐3勺

3、启动蒸煮键煮15分钟即可

4、山芹和胡萝卜切成丁

5、放入锅中焯水,开锅即刻捞出来。

6、加入香油、盐、蔬果粉搅拌均匀即可食用

6

家常豆腐

材 料:

豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量

做 法:

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

2、木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。

5、将豆腐角沥油捞出备用。

6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4

7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。

8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

7

快手炒杂蔬

材 料:

荷兰豆,白玉菇,小油菜,胡萝卜,姜末,植物油,素蠔油,盐,淀粉

做 法:

1、所有材料洗净 荷兰豆去头尾去老边切对半 小油菜白玉菇切小段 胡萝卜切菱形薄片

2、准备一个小碗倒入适量素蠔油、盐、淀粉加水调成料汁

3、起锅热油 放入姜末炒香 放入胡萝卜炒变色

4、倒入荷兰豆炒变色再加入小油菜翻炒几秒

5、倒入白玉菇翻炒至出水

6、倒入料汁翻炒到水开 所有菜断生 这样就可以装盘开吃啦

8

手撕杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做 法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

9

豆芽炒粉丝

材 料:

绿豆芽300g,山芋粉丝1把,红辣椒1个,绿辣椒1个,金兰酱油2勺,盐、昆布调味粉少许

做 法:

1、绿豆芽摘去根洗干净,粉丝用温水泡软。

2、红辣椒、绿辣椒切丝。

3、锅内放较多油烧热,下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

4、下豆芽、粉丝炒,炒到豆芽变软,如果粘锅加一点点水炒。

5、放酱油、盐炒,如果喜欢深色,加半勺老抽炒匀关火,放点昆布粉出锅。

10

沙茶藕丁

材 料:

莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎

做 法:

1、莲藕、胡萝卜去皮切丁,生姜切末

2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱,放入泡椒后搅拌均匀。

3、锅烧热放油,炒香姜末

4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟

5、放入事先调好的酱汁

6、继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~

7、出锅完成~

11

素丁炒西葫芦

材 料:

花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜、盐适量,金兰素蠔油1大勺

做 法:

1、准备食材,素肉提前泡发好

2、胡萝卜和西葫芦切小丁,生姜切末

3、起锅热油,加入姜末炒出香味

4、加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥

6、最后加少许盐,素蠔油调味

7、翻炒均匀出锅即可

12

芹菜炒香干

材 料:

芹菜1棵,香干3片,干辣椒1个,生姜小块,菜籽油,盐、昆布调味粉适量

做 法:

1、芹菜去叶切成小段,香干切成小条,生姜切末

2、起锅加入菜籽油烧热,加入生姜炒出香味

3、加入香干翻炒至干燥

4、加入芹菜翻炒至断生

5、最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

13

香辣杂蔬炒豆干

材 料:

豆干,毛豆,香菇,胡萝卜,金兰拌酱,盐、昆布调味粉少许

做 法:

1、毛豆洗净;香菇洗净切丁;胡萝卜去皮洗净切丁;豆干洗净切丁。

2、把香菇丁先焯一下水,用漏勺沥干备用。

3、平底锅放油,烧热,把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄,盛出备用。

4、利用锅中底油,把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5、倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6、待水快干时,加入豆干丁翻炒均匀,再加入金兰拌酱。

7、最后码入一些盐和昆布粉即可。

14

麻婆豆腐

材 料:

蟹味菇,卤水南豆腐,老姜(切细粒),豆豉,豆瓣酱,水淀粉 ,植物油 ,芝麻香油,花椒粉

做 法:

1、把卤水南豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸,把豆腐块滑过沸水后捞起。

2、老姜切碎

3、用中火加热深炒锅,放油,再依次放豆豉、姜粒、豆瓣酱。把所有原料炒出香味后,慢慢炒出红油。

4、当你闻到香味出来时,就可以下蟹味菇了。

5、此时将豆腐下锅,并淋入温水(或素高汤),小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可关火了。

6、在盛盘之前,淋入芝麻香油,装盘撒花椒粉即可。

15

酸菜土豆片

材 料:

土豆600g,酸菜120g,植物油、盐、生姜、辣椒适量

做 法:

1、土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。

2、锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。

3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4、另起油锅,放入土豆片翻炒片刻

5、放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟

6、加入少许盐调味,拌均匀即可。

16

银芽炒河粉

材 料:

河粉400g,芽菜200g,金兰素蠔油10ml,生抽15ml

做 法:

1、芽菜洗净,沥干水份

2、河粉用素蠔油、酱油拌匀至上色

3、锅里放油,把芽菜放入

4、接着把河粉放在芽菜上,盖盖焖2分钟

5、然后翻炒均匀即可

17

小炒腐竹包菜

材 料:

包菜半个,干腐竹3根,红尖椒1根,植物油、盐、素蠔油、生姜、辣椒适量

做 法:

1、腐竹提前泡发好,包菜切丝,腐竹斜刀切成小段,红尖椒切丝,生姜切碎

2、起锅加入油, 加入生姜炒出香味

3、加入包菜翻炒至5成熟

4、加入腐竹翻炒片刻

5、加入红椒,素蠔油将所有食材炒至断生

6、最后加少许盐调味炒匀即可

18

西兰花炒百合

材 料:

西兰花150克,百合80克,盐、昆布调味粉、姜丝、植物油、水淀粉适量

做 法:

1、西兰花洗净,切小块,百合去杂质,瓣开,洗净

2、把百合用开水焯10秒捞出

3、把西兰花用开水焯2分钟捞出

4、锅里放油,放姜丝

5、放下西兰花与百合煸炒

6、放些盐、昆布粉调味,用水淀粉勾芡即可

19

豆角炒茄子

材 料:

长豆角200克,茄子1个,红米椒50克,姜末适量,生抽1勺,素蠔油1勺,盐1茶匙

做 法:

1、茄子切条入盆,倒入少许盐,用手抓匀,腌制10分钟等茄子出水

2、红米椒切圈、豆角去蒂切段

3、豆角沸水焯水,盛出过凉水备用

4、锅中倒油,倒入姜末、红米椒圈炒香

5、倒入茄子,翻炒至茄子变软

6、倒入焯过水的豆角翻炒

7、倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦!

20

三菇豆翅

材 料:

豆翅50克,海鲜菇80克,蟹味菇80克,香菇5朵,辣椒3个,生抽1汤匙,生姜、素蠔油、盐适量

做 法:

1、豆翅提前泡发好,冲洗干净后攥干水分备用

2、香菇泡发好切成片,海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条

3、辣椒切小段,生姜切末

4、起锅热油,加入豆翅煸炒至干燥微焦

5、加入生姜辣椒炒出香味

6、加入三种菌菇、生抽、素蠔油,将所有食材炒熟

7、加入盐调味,翻炒均匀即可

21

宫保杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇200克,黄瓜100克,麻辣花生、盐、水淀粉、醋、酱油、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、取一碗加入水淀粉、盐、蔬果粉、醋、酱油勾兑成料汁

2、黄瓜和杏鲍菇洗净,切成丁

3、把麻辣花生的辣椒和花生分开

4、锅中加入适量的油烧热下入杏鲍菇丁

5、加入一点盐,煸炒至杏鲍菇微黄

6、下入麻辣花生中的辣椒和花椒继续煸炒出香味

7、倒入碗汁烧开

8、下入麻辣花生和黄瓜丁

9、煸炒均匀至汤汁浓缩粘稠即可

22

豆腐焖茄子

材 料:

北豆腐300克,茄子100克,海带芽50克,红椒、香菜梗、姜末、盐、酱油、香油、干淀粉适量

做 法:

1、将豆腐切成厚片,放入煎锅中煎至两面金黄,盛出控油

2、茄子洗净,切厚片,用适量干淀粉拌匀

3、放入煎锅中,煎至两面金黄,盛出控油

4、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用

5、锅中留底油,下姜末炒出香味,倒入海带丝

6、加酱油翻炒均匀

7、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀

8、加入清水焖烧至汤汁浓稠

9、撒入红椒丝和香菜梗

10、加入盐、蔬果粉调味,最后再淋点香油即可出锅

23

甜椒草菇

材 料:

草菇650克,黄甜椒半个,红甜椒半个,姜末、生抽、盐、植物油适量

做 法:

1、把材料类洗净切好备用

2、坐锅上火倒入植物油,炒香姜末

3、放入草菇爆炒

4、在倒入甜椒翻炒变色

5、倒入生抽、盐巴翻炒入味即可

24

茄汁豆腐

材 料:

西红柿3个,豆腐一盒,五彩豆适量,盐、蔬果粉、番茄酱适量

做 法:

1、西红柿切块

2、热锅凉油将西红柿炒烂

3、放入豆腐块、五彩豆和适量水煮5分钟

4、最后加盐蔬果粉 一勺番茄酱炒均即可

25

素什锦凉面

材 料:

面条200克,胡萝卜1根,芹菜1根,香菇2个,藕1节,生抽1汤匙,麻油1/2汤匙,醋1/2汤匙,白芝麻少许,盐1茶匙

做 法:

1、将胡萝卜切丝,香菇去蒂后切片

2、接着将芹菜去筋,切成小段,莲藕去皮后切片

3、将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒,稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟盛出备用

4、接着将醋、盐、生抽、麻油倒入碗中搅拌均匀

5、将面条倒入沸水中,煮至沸腾后倒入少量凉水。

6、再次沸腾时将面条捞出过凉水

7、将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀

8、撒上白芝麻就完成啦

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