还原度超高的3D立体南瓜面包
不是万圣节
也能吃南瓜
尤其在这个凉爽的秋季
黄金丰收季,南瓜吃起来!
看看达人MissLL玲玲的小玩意儿为我们制作3D南瓜面包
超高还原度,包括外观和美味,定能让你欲罢不能!
——3D立体南瓜面包——
材料:(6个的量)
面包体材料:面包粉200克,蒸熟南瓜80克,细砂糖20克,盐3克,黄油20克,
酵母3克,牛奶约±110ml,表面刷鸡蛋液
内馅材料: A:炒熟中筋面粉80克,炒熟糯米粉40克
B:牛奶85克,细砂糖40克,黄油20克
C:抹茶粉3-5克,蜜豆适量,
工具:CO-3503 M3s
烘烤:开启热风,上下火180度12分钟
制作步骤:
内馅制作:
1、A糯米粉和中筋面粉各自小火炒熟,晾凉备用。
2、B料中的牛奶与细砂糖混合,开小火将糖煮融化即可不必煮沸腾,关火,加入黄油拌化开。
3、B料中加入过筛的熟糯米粉和中筋面粉。
4、用小勺拌均匀,放置不烫手时带一次性手套揉至光滑。
5、揉好的面团放置完全凉透,加入抹茶粉
6、再次揉均匀成团即可。面团密封好松弛30分钟
7、取松弛好的面团,揪成小块,做成南瓜叶子和把放入烤盘。
8、COUSS CO-3503 M3s烤箱,放入集屑盘挡住下火,烤盘放在最下层,开启热风用上火180度,下火160度烤约10分钟,取出成熟的叶子,南瓜把放回再多烤一会儿至成熟,
9、剩余的抹茶馅分成喜欢的分量,包入蜜豆,密封好待用。
面包体制作:
10、南瓜去皮去囊切片,用保鲜膜密封好,蒸熟然后过筛。
11、除黄油外,所有材料倒入面包机内胆,
12、揉面至起筋光滑,加入黄油继续揉至扩展。
13、室温发酵至2倍大。
14、将发酵好的面团按压排气,分割成6等份,滚圆,松弛15分钟。
15、分别包入馅料,收口捏紧朝下。
16、用粗绳略松的绑成六道,
17、面包坯很软最好垫上纸托方便移动,放到潮湿的密封空间做最后发酵。
18、最后发酵好的面包坯表面刷鸡蛋液。
19、COUSS CO-3503 M3s烤箱,开启热风,上下火180度预热后放入烤箱中层,烘烤12分钟左右至表面呈均匀的金黄色即可出炉。
20、面包放凉后,小心拆掉绳子,在顶部剪个小洞,插入把和叶子,即成。
小贴士:
1、内陷中的抹茶粉遇热会变色,所以面团要凉透后才能加入,如果不忌热的其他草莓粉等可以一起煮,免去最后的程序。
2、烤南瓜叶和把挡住下火的目的是想保留原色免去烤色。COUSS CO-3503 M3s烤箱,下管为隐藏式发热管,特别适合要求底火要低的食物,很人性化设计,放入集屑盘挡住下火,非常方便。
3、南瓜蒸制时要密封好,不要吸取多余水分,牛奶量不要一次性加入,需看面团状态酌情增减。
4、材料C的抹茶粉可以换成自己喜欢的草莓粉、香芋粉等,内陷成品软硬适中,特别适合做冰皮月饼内馅,因此次用的是做冰皮剩下的抹茶馅,做面包馅会略偏干(看切面图),建议再增加一点液体就是牛奶约为100克左右,口感更滑。
5、成品的面包皮有微皱那是因为皮很薄哦,除了配方中加入南瓜泥保持一定湿度的缘故,也是CO-3503稳住箱内温度和超大双风道立体循环设计的体现,比一般烤箱缩短1/3-1/4烘烤时间,告别硬邦邦的外皮,大大的保留食物水分和营养。
6、因各烤箱温度情况不同,请根据自家烤箱调整适合的温度和时间。