世卫组织公布了“一级致癌物”，这4类食物，最好不要碰

你知道生活中都有哪些致癌食物吗？

一说到这个，或许大部分会想到什么烧烤、腌制食物以及油炸食物等，但是在过于具体一些，很多人都答不上来了。因为，现在网上的一些科普对于致癌物的分类，不太明确，导致很多人没有办法真正的明确，到底生活中的哪些食物才是真正的致癌物质。

为此，世卫组织下的国际癌症机构公布了一份致癌物质清单，其中详细的表明了现存的致癌物质都包括有什么。也让大家详细的明白应该如何地提高食物的卫生安全性。

第一类：黄曲霉素

霉变的食物大家都见过，例如霉变的花生、坚果、粮食等，那它们能食用吗？这个问题就像问你坏掉的食物能吃是一样的道理，但是它比坏掉的食物，带给人们的伤害更大。因为，霉变的食物含有一个致命的毒素【黄曲霉素】；它带给人们的危害堪比砒霜。

即使在高温下也无法被杀死，如果不小心食用之后，有可能会引起黄曲霉素中毒，造成肝脏，肾脏发生病变，从而诱发癌症。

第二类：加工类食物

加工类食物，就是食物通过其他方式，改变自身的味道、营养等。例如日常中我们经常食用的灌肠、加工肉，都是采用风干、盐渍、暴晒等方式。这样的加工方式，虽然会增加食物的口感，但是也会增加其患癌的可能。

因为大部分加工肉，为了食物能长期保存，都会额外地添加一些防腐剂，也或者是其他的物质，例如食盐等。过多地摄入这些对于身体健康来说都是无益的。

第三类：红肉

单纯地提到红肉很多人是无法进行区分的，其实红肉也就是指的肉质偏红色的，是我们日常生活中比较常食用的，猪肉、羊肉、牛肉等，属于哺乳类动物的肉。

对于红肉会致癌是因为，它含有的脂肪、热量会高于白肉，而且红肉，含有对身体有害的糖分子，以及在腌制的过程中也会产生亚硝酸盐，适量的食用对人体健康无害，如果摄入过多是对增加身体的代谢，从而引起健康问题。

第四类：太烫的食物

热热的茶、滚烫的粥、刚出锅的饺子以及刷锅里咕噜咕噜滚烫的汤菜，都让国人欲罢不能。吃热饭，喝热水，是我国人民的追求，但是这个热也是有个度的，并不是说一定要达到烫的程度才好。

人体的口腔、食管以及胃黏膜都是非常脆弱的，过烫的食物进入会损伤这层粘膜，黏膜的表面会出现坏死，长此以往，还会形成一些瘢痕的组织，时间长了，它的刺激也会引起异常增生，容易得口腔癌、食管癌。