怎样做啤酒鸭才好吃？教你4个实用小窍门，鸭肉鲜嫩入味还没膻味

怎样做啤酒鸭才好吃？教你4个实用小窍门，鸭肉鲜嫩入味还没膻味

夏天，我们家很少吃猪肉，吃得最多的要数鸭肉了！鸭肉肉质鲜美，脂肪较少，烹调方式也是多种多样，你要问我最爱吃鸭肉中的哪一种做法？我会毫不犹豫的告诉你是啤酒鸭！

啤酒鸭是一道风味独特的家常美食，在做法上也是多种多样！但不管哪一种啤酒鸭做法，但要想做得好吃，去除鸭肉的膻味，以及如何做出来才能鲜嫩可口是关键。

很多朋友也喜欢吃啤酒鸭，可发现自己做出来的啤酒鸭有一股浓浓的膻味，鸭肉吃起来又老又柴，还不入味！辛苦做出来一锅，却没家人爱吃，就连自己都嫌弃！那么如何才能做出一锅没膻味，肉质鲜嫩入味的啤酒鸭呢？今天厨娘就和大家分享4个实用小窍门，做出来的鸭肉鲜嫩入味还没膻味！喜欢吃啤酒鸭的朋友赶快学起来，学会了做给家人吃，家人夸你顶呱呱。

香辣啤酒鸭

准备好食材：鸭肉500克、啤酒1灌、小米辣5颗、干辣椒6颗、豆瓣酱1勺、大葱段1段、大蒜4粒、生姜1块、八角1颗、桂皮1段。

1、小米辣洗净后切碎，干辣椒洗净切碎，生姜洗净切片，大葱切段、大蒜去皮切片，八角和桂皮洗净，用小味碟装好生抽、老抽、白糖待用。

2、把鸭肉砍段洗净后装入锅中，倒入没过鸭肉的清水，放入生姜片，开火烧热锅中水焯水，鸭肉焯水后，用凉水冲洗掉浮沫沥干待用。

3、起锅，倒入少量食用油，小火烧热油，把葱、姜、蒜、干辣椒、八角和桂皮倒入锅中爆香。

4、把焯水好的鸭肉倒入锅中一起翻炒均匀，炒至鸭肉变色以及炒出鸭油即可。

5、放入豆瓣酱、小米辣、生抽、老抽、白糖和没过鸭肉的啤酒。

6、先用中火把锅中的啤酒给煮开，然后盖上锅盖，调小火焖煮个20分钟入味，开盖加入适量的盐，调大火收汁，不讨厌葱花的，还可以撒入些许葱花点缀增香即可出锅。

大功告成，一盘色香味俱全的香辣啤酒鸭就做好啦！这样做出来的啤酒鸭，吃起来没膻味，而且还特别的鲜嫩入味，越吃越上瘾！赶快学起来，做给家人吃吧！家人一定会给你竖起大拇指！

最后我们来总结下如何做出一锅没膻味，肉质还特别鲜嫩入味的啤酒鸭小技巧！

技巧总结：

1、鸭肉下锅翻炒前，我们先放入锅中，放生姜加水焯水一次，然后放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干，这样可以可以去除鸭肉的膻味。

2、鸭肉下锅翻炒时，要把鸭肉煸炒出油，这样可以进一步地去除鸭肉的膻味，也能把鸭肉本身的鲜美滋味给激发出来。

3、在炖啤酒鸭时，放入八角和桂皮不仅能增香，也能起到去除鸭肉膻味的作用。但要提醒的是，香料虽好，可不能放太多，要不然会抢走鸭肉的鲜美滋味哦！

4、大家都知道啤酒是小麦酿造的，所以啤酒的麦香味在煲煮鸭肉时，也可以进一步地去除鸭肉的膻味，还会让鸭肉更加的鲜嫩美味。

这道香辣啤酒鸭的美味做法，你们都学会了吗？如果记不住，没关系，把文章收藏起来，做的时候拿出来参考一下。欢迎大家把文章分享给你认为有需要的人，谢谢大家的支持！