自制高颜值的低卡月饼——芋泥奶酪月饼!

今天

中秋将至,月饼的行情又走俏了起来,五仁月饼、蛋黄月饼、牛肉月饼、冰皮月饼……各类月饼百家争鸣,我们也是挑得眼花缭乱,可谓直接把中秋的气氛值拉满。可是,月饼虽小,却是高油高糖的食物,还有人称月饼是“热量炸弹”,一块月饼热量相当于一、两碗米饭,看来月饼虽好,但不可贪食哦。

那有没有鱼与熊掌兼得的办法呢?既享受月饼的美味,又能保证健康、低卡?

芋泥奶酪月饼

原创作者——会变瘦呀

原料:

芋头1个、紫薯1个、纯牛奶适量、糯米粉50g、0卡代糖少许、奶油奶酪适量

做法:

1、芋头紫薯切块,大火15~20分钟蒸熟,然后将奶酪切块备用。

芋头尽量选大个的荔浦芋头,比较粉面,做出来的更好吃!这里的奶酪用作馅,所以每个包入的量可以自己定,比如20g、30g、50g(50g是大个月饼100g的量)。

2、蒸熟的芋头紫薯压成泥,加入15~20g代糖、50g糯米粉揉均匀,然后揉成光滑的面团。

注意,这里的代糖可去淘宝买,代糖是不被人体吸收的甜味剂,所以不会产生热量。你也可以换成细砂糖代替。搅拌过程中,如果觉得面团太干,可以逐步加入牛奶揉捏,直到面团不干,可以成团,所以牛奶没有标注具体的用量。

3、面团揉好后,根据自己的模具大小,分成相应大小的小面团,比如模具50g,面团30g,馅料20g;30g模具,面团20g,馅料10g,也可以自己定。这一步的注意事项就是,小面团分好后,要涂一层干粉,这样模具定型时更好脱模。干粉可以是糯米粉、玉米淀粉等热锅炒2~3分钟晾凉即可。

4、将小面团擀平,放入奶酪揉成团,放入月饼模具压成形

注意,月饼模具内部也要刷一层干粉或者油,防止黏住。

5、压好的月饼放入蒸锅,全程中小火蒸15分钟,大火容易爆浆,蒸熟后晾凉冷藏即可。

这一步需要注意,一定要放烘焙油纸垫着,不然取不下来,中式蒸布也行。

成品展示

加了奶酪热量还低吗?

奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

奶酪当然是有热量的,但是一块的热量很小,没有用黄油、奶油、植物油,糖也是用的0卡代糖,不会被人体吸收,热量来说,比外面卖的月饼低太多了。

这样一款颜值高、美味、健康、低卡的月饼有没有俘获你的心呢?这个中秋,不妨在家自制这款月饼吧!

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