被茶圈唾弃的做旧老白茶，有些茶友却成箱往家搬，都是便宜惹的祸
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有时候，做个乐天派也挺好。
凡事做最坏的准备，抱最好的希望。
第一反应，就想到了苏大学士，乐天派的典范。
莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。
竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。
活脱脱一个下雨了没带伞，在此情此景下吟诗作赋的乐天派。
天生乐天大抵就是如此，即便生活不如意，该开心还是开心。
自己身边也有一位朋友，有几分老苏那般率性洒脱。
生活中，几乎没有什么事情能够惹怒他，脸上永远挂着微笑。
甚至于买到了做旧老白茶，他也说，“没事，闷一闷，煮一煮，味道也挺好。”
正所谓，人善被人欺。
乐天派纯真善良的心，反而会被一些黑心茶掌柜所利用。
由此，做旧茶肆无忌惮，愈演愈烈，最终使整个白茶圈陷入乌烟瘴气之境地。
《2》
做旧茶如何而来？
自从“一年茶，三年药，七年宝”的名声大振，名扬四方。
品质好，年份真实的老白茶，有市无价。
随之，有部分黑心掌柜从中看到了“商机”，做旧茶诞生。
做旧茶，意为将新白茶经过一些特殊的加工手法，刻意掩盖年份的真实性。
使新白茶加速“衰老”，从外观上看，死气沉沉，毫无生机。
人为的变老，与自然陈化的老白茶，怎么能混为一谈呢？
事实是，做旧茶与真正的老白茶之间，天差地别。
恰巧的是，许多新茶友出于对老白茶的不熟悉，因而将做旧茶错认为真正的老白茶。
加上茶掌柜的口若悬河，人云亦云，甘心掏了钱包。
其中，做旧茶的主要加工手法，分为以下3种。
第一，渥堆。
渥堆，指的是将茶青厚厚的堆积在一起，高温高湿的环境下，促进发酵。
渥堆之后的白茶，叶片颜色加深，急速衰老，以此冒充老白茶。
但在白茶制作当中，是绝对不能出现渥堆。
茶青采摘后，要薄摊薄晾在水筛当中，保证其干爽，洁净。
而渥堆之后，严重影响了白茶的鲜爽感，以及色、香、味各方面表现。
从中，还可能闻到难闻的沤味，一股茶叶被闷坏的刺鼻味道。
第二，高温烘干。
若是想要让叶片快速老化，瞬间变为黑褐色，有什么办法呢？
没错，把它烤焦。
就像是被烤焦的肉一样，蜷缩在一起，呈现恐怖的模样。
同理，白茶经过高温烘干后，叶片被烤焦，失去了弹性和活性，顿时喑哑无光泽。
做茶，慢工出细活。
低温慢烘，才是制茶的正确方式，而一旦超过了承受范围，白茶的内质受到大量破坏，满目疮痍。
活性不再，如同死物一般，即使储存年限久，也难以转化。
第三，暴晒。
许多人认为，白茶的制作毫无技术可言，随便晒晒就能喝。
非也，白茶虽主要经过萎凋和烘干而来。
但萎凋，不是随便晒晒，更不能暴晒。
日光萎凋，指的是用温和的阳光，蒸发茶青内的大部分水分。
但暴晒，则会让茶叶的叶绿素分解，使原本绿白二色为主的春白茶，变为五彩色。
使原本五彩鲜亮的秋白茶，晒成黑褐色。
与此同时，茶青被晒透，晒死，叶片里的养分也所剩无几了。
做旧茶，披着“老白茶”皇冠和头衔，狐假虎威。
但实际上，是名副其实的劣质茶！
《3》
做旧茶可以煮着喝吗？
不建议。
一些售卖做旧老白茶的茶掌柜，为其找了一个说辞。
若是有人上门来问，为什么你家的老白茶泡不出味道？
则回答，“老白茶都要煮一煮，才能激发味道，不信你试试。”
于是乎，茶友将做旧茶丢进煮茶壶中，果然有了些许茶味。
但众所周知，老白茶宜泡宜煮。
不存在泡不出味道的说法，即便用盖碗冲泡，滋味也十分醇厚。
煮茶，不过是为了掩盖做旧茶内质单薄的缺陷罢了。
当一款茶，内质所剩无几，冲泡不出味道的时候。
最好的方式，就是把它丢进沸腾的水中，不断加热，用高温刺激内质析出。
因而，有了“煮茶”这块遮羞布，做旧茶又能卖得风生水起。
既然煮着喝尚且有滋味，那做旧茶能喝吗？
当一饼颜色发黑发暗，且散发着杂味、异味的白茶饼，摆在面前。
我会毫不犹豫的，把它丢进垃圾桶。
喝做旧茶，还不如白开水来得安心。
肯定又有人说，做旧茶也是茶啊，怎么就不能喝了？
只想问，变质的食物你愿意吃吗？烧糊了的菜你也舍不得倒掉吗？
如果有人说愿意，那不得不佩服他的肠胃。
做旧而来的茶，破坏了茶叶本身其中有益的物质，并生成了许多有害的物质。
并且，由于做旧茶的成本极低。
因此，它的原料产区不明，粗制滥造，制作加工环境卫生堪忧。
此前有茶友在做旧茶中喝到了花生壳，毛发等异物，实在可怖。
为了自己的身体健康着想，还是舍弃为好。
切忌捡了芝麻，丢了西瓜。
《4》
偶然发现，某宝动辄10年，甚至20年陈的老白茶。
售价最低，仅仅19.9元一饼，还包邮。
再看一眼月成交量，竟然破万了。
如此低廉的价格，自然不可能是真正的老白茶，而是以做旧茶冒充的。
由此也能看出，对老白茶的了解，众多茶友还只停留在表面。
更深层次的内涵，却无人挖掘。
比如，老白茶的价值，老白茶的真正模样，老白茶的香气和滋味……
若悉数了解清楚之后，便能破除当前这个尴尬的局面，让做旧茶无东山再起之日。
绝大部分茶友，在听闻了做旧茶之后，纷纷敲起了警钟。
凡是遇到一款老白茶，都会仔细分析它的色，香，味，以及年份真实性。
这是一个好现象，值得庆幸。
但仍然存在一部分人，掩耳盗铃，不分是非，助长做旧茶的风气。
买到了价格“实惠”的做旧老白茶，幻想着经过精心储存，期望来年能够升值。
但现实是，做旧茶即便储存10年，20年，也依然没有价值。
不过是坏人变老的结局，毫无意义可言。
虽然优质老白茶的价格较高，但货真价实，有收藏价值。
买的少并无不妥，更重要的是买到好茶，真正的老白茶。
《5》
一个饱读诗书，满腹经纶的人，腹有诗书气自华。
由内而外散发，而不是靠装出来的。
投机取巧的后果，必然是破绽百出。
即便双眼会被迷惑，被做旧茶的外观所混淆。
但老白茶自然陈化的香气和滋味，无法作假。
老白茶中的药香，粽叶香，陈香，花香，层次缤纷，饱满馥郁。
而做旧茶，只留单薄的内质，和刺鼻的异味。
空洞无物，没有灵魂，也没有精髓。
它的出现，不过是黑心掌柜为了满足一己私欲的畸形产物。
因此，希望大家明辨是非，少交学费。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。