UC头条：中医大夫泄密武汉鸭脖配方

今日泄密：武汉鸭脖配方

鸭脖5000克，朝天椒400克

红葱100克，生姜100克，三奈10克

大茴20克，桂皮12克，小茴10克

草果10克，花椒18克，丁香6克

砂仁10克，豆蔻10克，排草3克

香叶 3克，盐200克，料酒80克

红曲米50克，味精15克。

高汤5000克，精炼红油2000克

卤制方法：香料加开水泡十分钟，沥水入锅炒香，加入高汤和余料，小火熬2个小时即成卤汤，卤制时放姜切片，红葱打结，盐，料酒，花椒，鸭脖。卤制1小时，卤熟时鸭脖再浸泡30分钟即可食用。