仉红刚 杨小杰：从补充微量营养素谈喝茶的抗病毒作用

从世界范围来看，中国饮茶的历史最早。早在神农时期（距今5500-6000年前），茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮品。现代的研究发现，茶除了具有止渴、修身养性等作用之外，还具有免疫调节、抗炎、抗氧化和抗病毒作用。

喝茶的这些功效作用来源于茶中含有的微量营养素和生物活性物质，包括维生素A、核黄素、烟酰胺、吡哆醇、叶酸、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、锌、硒、蒽醌大黄素、姜黄素、紫锥菊、大蒜素、人参甙、烟碱、蜂胶物质、槲皮素、白藜芦醇、莱菔硫烷等，绿茶还含有表儿茶素没食子酸盐、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸脂。

2019年以来的新冠疫情，给人类带来了巨大的灾难，影响了人类的正常生活和工作，除了积极地采取预防措施和接种疫苗之外，我们的日常饮食起居还应当有意地补充一些抗病毒营养物质，其中比较简单的就是通过日常饮茶来补充机体抗病毒不可或缺的一些微量营养素，达到日积月累增强体质预防病毒感染的作用。下面就来说一下，喝茶是如何达到抗病毒的效果的。

先天性免疫在疾病预防中也起着举足轻重的作用，如何通过摄入营养有效调节天然免疫应用于对抗新型冠状病毒等传染病疾病呢？借鉴动物模型实验和在人体试验发现，茶多酚、茶中的微量营养素和维生素有可能起到调节增强先天免疫作用。茶是一种天然免疫调节剂。茶汤中富含多酚；表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和茶黄素（TF）、红茶多酚均具有免疫调节作用。茶汤中也含有丰富的生物碱；咖啡因及其中间体，茶碱和可可碱，具有抗炎作用。茶树为多年生作物可以积累多种的微量元素，即铜（Cu），生长介质中的铁（Fe）、锰（Mn）、硒（Se）和锌（Zn），即土壤，这导致它们在茶叶中大量存在。

茶中除了含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质外，茶汤中还有丰富的阳离子含量，阴离子相对较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

①钾：促进血钠排出。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

微量营养素是不可或缺的先天免疫反应的一部分。营养免疫源，可增强先天免疫反应，从而缓解前所未有的新冠病毒(COVID-19)大流行。

硒是一种对人类健康至关重要的微量元素，这主要是因为它与具有广泛保护功能的硒蛋白结合在一起。德国的一项研究发现，存活的新冠病毒患者血清样本中的硒含量明显高于未存活的新冠病毒患者。此外，新冠病毒患者的治愈率与区域硒状况之间存在显著的正线性关联。硒蛋白表达降低与新冠病毒相关炎症因子升高之间存在潜在联系。

唾液在SARS-CoV-2的人与人传播中起主要作用。最近，有报道称饮红茶后可使唾液里面的SARS-CoV-2显著失活，目前尚不清楚什么原因茶能使唾液中的病毒失活，有研究在体外用一种病毒被添加到健康人的唾液，经饮用红茶或绿茶后，10秒后病毒滴度为原来的1/100，饮用红茶、绿茶、烤绿茶或乌龙茶1分钟后至无法检测的水平。添加表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）显著灭活SARS-CoV-2，而相同浓度的茶氨酸菌素A（TSA）和没食子酸化茶黄素，包括茶黄素，二邻没食子酸酯（TFDG）的抗病毒活性作用更为显著。

体外以绿茶和红茶处理的SARS-CoV-2会显著失活。最近的研究揭示了SARS-CoV-2上可能存在的结合位点，并研究了它们与茶多酚的相互作用。EGCG、茶氨酸菌素A（TSA）和没食子酸化茶黄素，包括TFDG。EGCG、TSA和TFDG能与新冠病毒的Spike相互作用防止其和细胞受体ACE2之间的相互作用，从而使病毒失活。

综上，茶中的多种成分都能够发挥提高免疫力、结合病毒蛋白使其失活，以及减轻炎症的作用，日常的饮茶对降低新冠等病毒感染机会发挥着重要作用。（作者：仉红刚 杨小杰，作者单位：中国医学科学院国际微血管医学研究中心，长期从事天然植物对人体心脑血管生理功能影响方面的研究课题。本文转自公众号：茶社会 ，2021年8月31日）