美食推荐：煎饺香辣虾、藤椒铁肝、香煎槐花饼制作方法

煎饺香辣虾

特点：色泽红亮，咸香适口，具有鲜、香、辣、回甜的特点。

原料：海白虾400克（又名沙虾，也可用竹节虾、基尾虾代替），干辣椒段10克，澄面粉200克，鸡肉馅200克。

调料：盐8克，鸡粉10克，糖粉（不可用白糖代替）15克，味精6克，特制红油30克，色拉油1000克（实耗100克）。

制作：

1、冰鲜海白虾去头洗净，用米酒、姜、葱、盐码味备用。

2、澄粉制成半烫面饺子节十二个，鸡肉制糁做十二个澄粉饺子蒸熟备用。

3、取锅烧油至六成热，虾撒上吉士粉炸香，沥干油。净锅放入特制红油，干辣椒炒香，放入虾、鸡粉、味粉、糖粉翻炒均匀即成。

4、铁板烧热，放入黄油煎烫面饺，中间放炒制好的香辣虾即成。

藤椒铁肝

这里所称的“铁肝”，又叫仔肝，是猪肝中最好的部位，将其凉拌成藤椒味，清爽脆嫩。

材料：

原料：

猪肝200克、青小米椒、红小米椒、姜米、蒜米、鲜花椒各少许。

调料：

胡椒粉、麻辣鲜露、盐、味露、蚝油、糖粉、味粉、生粉、藤椒油各适量。

制作：

1、猪肝切成1厘米厚的片，冲水1小时，沥干水分。

2、猪肝纳盆，调入盐、胡椒粉、味粉和生粉拌均匀，下入开水锅汆至刚好断生，迅速捞入冰水里降温，待凉透后捞出来沥干水。

3、将青红小米椒切碎，鲜花椒去籽切碎，纳盆后加入姜米、蒜米、麻辣鲜露、味露、蚝油、糖粉、味粉和藤椒油，再放猪肝片拌均匀， 装盘后稍加装饰即可上桌。

香煎槐花饼

家常味的香煎槐花饼，入口香软，花甜蛋香。

制作流程：

1、面粉300克、鸡蛋2个加适量清水调成比酸奶略稠的糊，下入洗净的鲜槐花100克，调入盐5克搅拌均匀。

香煎槐花饼

2、电饼铛预热，刷一层色拉油，每30克面糊下成一个剂子，下入电饼铛中，小火煎3分钟至金黄，翻面后继续煎2分钟，盛出装入石板上即成。