牛气冲天蔓越莓可可牛角面包

蔓越莓可可牛角面包的用料高粉 250克 冰牛奶 125克耐高糖酵母 3克 白糖 25克盐 3克 鸡蛋液 50克黄油 30克 可可粉 15克蔓越莓干 60克蔓越莓可可牛角面包的做法

步骤1   把材料中除黄油和蔓越莓干外的所有材料加一起，用筷子先拌至无干粉状；

步骤2   揉至光滑面团后，加入软化的小杯黄油，继续揉至抻出手套膜；

步骤3   不用松驰直接均分成六份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤4   按顺序取一份先搓成水滴形，再捍开成30CM长，在宽的那头用刀切一个口子，撒上蔓越莓干；

步骤5   卷起来，卷实；

步骤6   最后再两头搓长一点尖一点；

步骤7   弯曲成牛角的造型；

步骤8   全部做好后码进垫了油纸的烤盘；

步骤9   放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大；

步骤10   取出筛薄粉，180度预热烤箱，中层烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2蔓越莓可可牛角面包的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 预先用筷子拌至无颗粒，可以快速修正含水量；△ 在面片上切小口子是为了最后造型时容易弯曲，也可以不切；△ 想要最后出品层次分明，面片就要擀得再细长再厚一点；△ 发酵不用完全到位，否则容易断筋断裂影响造型；△ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请勿照搬。