俄罗斯大列巴

俄罗斯大列巴的用料#面团 高粉 200克酵母 3克 白糖 30克牛奶 48克 鸡蛋 1枚盐 2克 黄油 15克#馅料 提子干 35克核桃 35克 鸡蛋（刷面） 10克俄罗斯大列巴的做法

步骤1   把面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑，然后加入黄油再揉至拉出薄膜，盖保鲜膜发酵1小时左右至2倍大；

步骤2   把面团排气后再重新揉成光滑的团，盖保鲜膜松驰20分钟，之后再擀成20*30的长方形面片，均匀地铺好提子干和核桃碎，四周边沿留空3公分以便粘合；

步骤3   由下至上卷起来，每卷一圈都要压紧实；

步骤4   捏紧收口，然后再把圆柱滚均匀，表面凹凸的地方按压平滑，放进烤箱，下面放80度热水发酵30分钟；

步骤5   取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团均匀刷一层蛋液；

步骤6   割几道口子，烤35分钟出炉。步骤7   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4俄罗斯大列巴的烹饪技巧1、大列巴口感比较紧实，因此液体不能太多，揉好的面团以硬挺为宜；2、果仁可以按喜好加减，但要是少了核桃感觉不能叫大列巴了；3、不同的烤箱温度不同，若温度偏高要适当调低，在上色太快太深的情况下可以加盖锡纸。