【独创】车厘子(樱桃)芝士(奶酪)塔
奶酪的用料#塔皮 高粉 120克糖粉 30克 盐 2克黄油 50克 鸡蛋 28克#奶酪糊 奶油奶酪 80克淡奶油 50克 白糖 25克柠檬汁 3克 鸡蛋 30克淀粉 10克 #装饰车厘子 10颗 巧克力酱 5克糖粉 1小撮 桂花 1小撮奶酪的做法
步骤1 把全部粉状的材料加黄油放辅食机打均匀;
步骤2 加入鸡蛋液继续搅打均匀;
步骤3 很快结成团后就不用打了,取出;
步骤4 用手整理一下成光滑的团,并包保鲜膜放冰箱醒30分钟;
步骤5 把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;
步骤6 把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料,用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起,全部做好后放回冰箱冷藏待用;
步骤7 烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,用电动打蛋器打成糊状;
步骤8 加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋和淀粉用蛋抽搅拌均匀成比较稠划8字纹路不易消失的糊;
步骤9 把奶酪糊分装进塔皮,平模,烤20分钟后出炉,晾凉后按自己的喜好装饰冷藏过夜即可食用。步骤10 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤11 成品1
步骤12 成品2
步骤13 成品3
步骤14 成品4
步骤15 成品5
步骤16 成品6
步骤17 成品7
步骤18 成品8奶酪的烹饪技巧1、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替; 2、如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀;3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了;4、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸;5、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。