老醋蛰头

老醋蛰头的用料海蜇头 400g 黄瓜 2根陈醋 3勺 蚝油 1勺柠檬酱油 1勺 海盐 少许细砂糖 2勺 蒜 4瓣香菜 1根 香油 几滴老醋蛰头的做法

步骤1   准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。

步骤2   黄瓜洗净，拍扁切段。

步骤3   把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。

步骤4   加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。

步骤5   再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。

步骤6   用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。

步骤7   成品照

步骤8   成品照老醋蛰头的烹饪技巧1.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。 2.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。 3.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。 4.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。