买排骨时，要分清前排和后排差距挺大？弄懂了不花冤枉钱

趁着猪肉价格下降，现在天气变凉，多吃点排骨。排骨可以用来烹饪或者做汤都很美味，排骨也分前排，中排和后排，这些有什么区别吗？了解清楚后这样做出的菜才能更好吃。

排骨的区别

前排

首先们看看整块排骨全部，靠近猪头部的就是排骨前排，因为这一块排骨比较接近猪的前腿部分。

前排的特点：肉质比较细嫩，口感会更加好一些，前排的脆骨比较多。脆骨的营养也是比较高的，老人常说吃一块脆骨相当于喝一碗排骨汤。我们这边还有专门卖猪脆骨，猪脆骨和五花肉一起烧，特别好吃。

前排适合做的菜： 红烧，清蒸，烧烤一类的，不建议煲汤。

中排

中排骨头长得比较均匀，相对来说比较修长一些。它的外层中还含有一层筋膜，营养价值也是非常高的。中排价格相对于贵一些，我们这边超市，都会把中排剁好整齐的块这样卖。

中排适合做的菜：红烧，清炖都行

猪后排

后排就是排骨最后面的一部分，后排也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。靠近猪尾巴这一部分，后排相对于瘦肉比较多一些。

特点它的肉质比较肥厚，骨头比较细小，肉质纤维也后排的骨髓比较多，这样最适合煲汤了，不适合烧烤因为瘦肉比较多，影响口感，价格相对来说也会比较便宜一些。

适合做的美食： 最适合煲汤，酱排骨也行。

如何分辨

平时选排骨时，有时候商家会告知的，如果自选超市没有人，就会学会怎么分辨了。中排特别好分辨。一根根整齐的就是中排，价格相对于高一些。我们来讲讲怎么分辨前排和后排。

1 看形状和颜色

形状没有规则的就是前排，颜色呈现鲜红色。后排的形状呈一字型，比较规则，颜色比较淡一些，淡粉色。

2 看脂肪

猪前排的肥肉比较均匀，看不出明显脂肪层。f猪后排能看到脂肪和瘦肉是分离的状态，能看到一侧是白色的脂肪非常明显。

分清了排骨的部位，这样我们做出的菜才能更美味，我是十月，希望我的分享能帮助到您，关注我，每天一道家常美食，祝福大家健康每一天。

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