买排骨时,要分清前排和后排差距挺大?弄懂了不花冤枉钱

趁着猪肉价格下降,现在天气变凉,多吃点排骨。排骨可以用来烹饪或者做汤都很美味,排骨也分前排,中排和后排,这些有什么区别吗?了解清楚后这样做出的菜才能更好吃。

排骨的区别

前排

首先们看看整块排骨全部,靠近猪头部的就是排骨前排,因为这一块排骨比较接近猪的前腿部分。

前排的特点:肉质比较细嫩,口感会更加好一些,前排的脆骨比较多。脆骨的营养也是比较高的,老人常说吃一块脆骨相当于喝一碗排骨汤。我们这边还有专门卖猪脆骨,猪脆骨和五花肉一起烧,特别好吃。

前排适合做的菜: 红烧,清蒸,烧烤一类的,不建议煲汤。

中排

中排骨头长得比较均匀,相对来说比较修长一些。它的外层中还含有一层筋膜,营养价值也是非常高的。中排价格相对于贵一些,我们这边超市,都会把中排剁好整齐的块这样卖。

中排适合做的菜:红烧,清炖都行

猪后排

后排就是排骨最后面的一部分,后排也叫后八根,也是平常说的肋排。骨头最均匀。靠近猪尾巴这一部分,后排相对于瘦肉比较多一些。

特点它的肉质比较肥厚,骨头比较细小,肉质纤维也后排的骨髓比较多,这样最适合煲汤了,不适合烧烤因为瘦肉比较多,影响口感,价格相对来说也会比较便宜一些。

适合做的美食: 最适合煲汤,酱排骨也行。

如何分辨

平时选排骨时,有时候商家会告知的,如果自选超市没有人,就会学会怎么分辨了。中排特别好分辨。一根根整齐的就是中排,价格相对于高一些。我们来讲讲怎么分辨前排和后排。

1 看形状和颜色

形状没有规则的就是前排,颜色呈现鲜红色。后排的形状呈一字型,比较规则,颜色比较淡一些,淡粉色。

2 看脂肪

猪前排的肥肉比较均匀,看不出明显脂肪层。f猪后排能看到脂肪和瘦肉是分离的状态,能看到一侧是白色的脂肪非常明显。

分清了排骨的部位,这样我们做出的菜才能更美味,我是十月,希望我的分享能帮助到您,关注我,每天一道家常美食,祝福大家健康每一天。

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