从我，一个东北人的角度，谈北京美食！放宽视界，才真有口福…
对于北京，我有着一丝的情结。上学时，读老舍先生的《正红旗下》，激起了我对北京的向往……
我，一个东北人，大学毕业就只身来到北京闯荡，成为了俗称的“北漂儿”。
北京站，北漂的起点……
从北京站一脚踏进京城的一刻，我心里明白，对于北京，我只是匆匆人海中的一个过客。
可我不知道的是，我一过就是十二载……
秋季的北京胡同，真美！
作为过客，我并没有漂泊的焦虑，反而对北京这座城市充满了好奇。
北京大，面积大，气势也大！
当时我制定了一个长期计划：利用每个周末的闲暇时间，走遍京城。
记得有一次走到了十里河花鸟鱼虫市场，看到一位大叔手持木棍儿，上面站着一只小鸟，鸟儿围着大叔飞着转圈，又落回木棍上，北京文化之底蕴可见一斑……
十里河街边卖鸟
了解一座城市，莫过于一个字：吃！
来到北京之前，对于京城美食，了解甚浅，只是读过梁实秋先生的杂文，从字里行间我仿佛看到了北京的一个背影，心向往之……
京城美食中，名气最大的便是北京烤鸭！
当时的我，一个人跑到什刹海荷花市场里的全聚德吃了一只鸭子……
全聚德烤鸭
对于吃，我是一个不吹不黑的吃货，直到今天，我仍认为全聚德烤鸭中规中矩，没啥毛病！
而我独爱酥香鸭皮蘸白糖……
当然，我也吃过四季民福、大董、利群、便宜坊，甚至什么大鸭梨，金百万，味道都各有千秋。也许人们常常苛责的是价格与期待的差距，毕竟现在人的口味刁钻着呢！
如果说，北京烤鸭上得厅堂，而落地的却是一碗卤煮火烧。
卤煮火烧
卤煮火烧，应该算是当年的“穷人食”，猪肺、肥肠都是下水，炸豆腐、死面火烧也是家常食物，也就成为了“京城无美食”这一说法的论据。
一碗卤煮火烧，谈不上什么颜值，粗犷厚重才是它的本色，吃上一碗，这才会发现，这碗高热量、高碳水的“垃圾食品”解馋顶饱，别具风味……
京城美食，并不是都像卤煮火烧一般粗野，而最有讲究的是涮羊肉！
铜锅涮羊肉
涮羊肉是北京火锅，没有什么地方的火锅，就这么直白地告诉你，主角儿就是羊肉，其他都是浮云……
吃涮羊肉，吃的就是羊肉，配菜只是白菜、豆腐、粉丝即可，
什么丸子、鱼糕、肥牛，乱七八糟皆为喧宾夺主之举……
我的个人爱好，涮羊肉吃过几盘，再上一碟芥末墩儿，最是解腻通窍开胃！
芥末墩儿
北京人爱吃羊肉，也会吃羊肉，其中炙子烤肉最为迷人！
炙子烤肉
不同于韩式烤肉用篦子，北京炙子烤肉的炙子更为厚重，温度稳定且均匀，透着北京人对羊肉的理解。
在北京时，吃炙子烤肉喜欢去通州南大街，小店破旧，但烤肉却极为地道，现在想想也是口水泛起……
而另一种羊肉吃法，羊蝎子火锅也是一道美味！
羊蝎子火锅
记得在北京时，曾经招待一位广州的朋友，跑到牛街吃了一顿羊蝎子火锅。朋友吃得十分嗨皮，又上了两斤羊尾巴，
没想到晚上回到酒店下榻，却吐得一塌糊涂，不仅感叹心是吃货，可身体不是……
当然北京美食，作为一个外地人，也做不到照单全收。
这里不得不提到：豆汁儿……
北京豆汁儿
在北京时间一久，也认识了一些本地哥们，其中一位号称京城土著，家居安定门附近，外号“小鹏”。小鹏不老地道，带我去喝豆汁儿，什么焦圈、麻仁金丝，说得头头是道，然后笑眯眯看着我一脸狰狞地喝下一碗后，他才告诉我：“其实我喝不了豆汁儿！”
可他却给他父亲打包了一袋生豆汁儿，说老爷子就喜欢喝生豆汁儿，不禁让我心服口服……
北京牛街
说到北京美食，清真美食一定占着半壁江山，牛街更是不得不去的。
大学时，结交了一位回族好兄弟，我俩形影不离，四年时间我基本没吃过大肉……
到牛街吃清真美食更是如鱼得水！
这里让我想起了在牛街的一段善缘。在牛街寻觅美食途中，遇到一位北京大妈搭话，大妈看我一副少数民族长相，以为我是回族，是住在牛街的街坊，非要给我介绍女朋友。
大妈一口北京话讲得真漂亮，抑扬顿挫，北京话的艮节儿讲得清脆，很少能听到这么漂亮的北京口音。
大妈得知我是朝鲜族后，一脸惋惜，临走还送我一块江米年糕…嘿！真香！
桂花芝麻年糕
按照大妈的指点，我找到了牛街的白记年糕，买了一块桂花芝麻年糕，价格不便宜，可真好吃！
到了牛街，聚宝源是一定要去品尝的。
聚宝源永远在排队……
聚宝源的涮羊肉，十分地道，尤其是吃完火锅后的主食环节，芝麻烧饼让我欲罢不能（碳水控的内心被击破）！
而永远在排队的就是聚宝源的外卖窗口，酱牛肉、烧羊肉买回家卷饼吃，他家的酱卤牛心是我妻子的大爱。
去牛街，我一定会去牛街北口附近的“奶酪魏”，他的家杏仁豆腐至今让我念念不忘……
左边奶酪，右边杏仁豆腐
杏仁豆腐，有一股子浓郁的杏仁香。尤其是夏天，喝一碗，冰凉爽滑，专治北京酷暑的“桑拿天”。
北京清真美食中，爆肚一定最有讲究的。
爆肚
记得梁实秋先生《雅舍谈吃》中专门讲了一篇京城爆肚，讲究爆肚仁儿的三种技法：芫爆、油爆、汤爆。梁先生还回忆了在煤市街致美斋一口气吃三盘爆肚的经历。
爆肚在我看来，是京城美食中最为考究技艺的，火候分秒必争。
但可惜的是，在我吃过的爆肚经验中，90%都是失败，不是老得皮条了，就是收拾得不干净，满是脏器味儿……至今引以为憾。
也许在这一点上，有很多外地人误认为这就是爆肚的“原本滋味”，其实谬之千里也。
北京人在吃上很讲究，炸酱面就是其中的代表，颇有化腐朽为神奇之感。
北京炸酱面
在北方，很多地方都吃炸酱面，可北京的炸酱面绝对是一流！（不接受反驳）
再说到，北京的早点，实在是一桩憾事。
做早点是一桩苦差事，在北京做早点的大多数是外地人，早已没有了京城特色。
梁实秋先生《谈吃》中讲到的煮成蜂窝状的“老豆腐”，我跑遍了北京也没有找到，深以为憾。
现在北京早点的特色，应该就是包子配炒肝，在这里我最喜欢的就是西四包子铺，唯一绝不唯二。
西四包子铺
当然，说到西四，还有一朵美食奇葩，西四的“延吉冷面”。
西四延吉冷面
对于一个延吉人，我宁可干掉十碗豆汁儿，也干不了这碗“延吉冷面”……
在这里，我绝无任何贬义，反而是满满敬意！
任何一个食物，离开它的发源地，距离越远，其味道改变就越大，这是食物原则。
延吉冷面能够走出家乡，来到京城，哪怕口味变化，但它能够生根发芽，依旧发扬了我们延吉的美食魅力，这就值得尊敬！
现在离开北京，回到家乡生活已有三年时光……
心心念念在北京的哥们，北京的美食。
因为后疫情时期，一直没有机会。
今天碰巧吃了一顿炸鸡，忽然想起来北京通州的“永顺炸鸡”，想到了北京美食……
吃过中最好吃的炸鸡
这个炸鸡，妻子常常逼着我在寒风中排队……哎呀，我的老寒腿吃多少鸡腿才能补回来！
今天与诸君一起分享了吃在北京的回忆。
不知您对北京美食有何难忘记忆否？
评论区里讲一讲！
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