岁月加持，成就白毫银针的毫香蜜韵

初接触白茶的茶友们会很疑惑：白毫银针适合存放成老白茶吗？为什么上了年份的老银针很少见到？

确实，市场上最常见到的老白茶，往往以寿眉居多，也有部分白牡丹，而老白毫银针却不常有。但若因此得出“白毫银针不适合存成老白茶”的结论，却是大错特错。

正相反——白毫银针非常适合存放成老白茶！

《1》地道的老白茶银针，少！

之所以甚少见到，根本原因在于：量少。尤其是原料品质高、工艺到位、值得长期存放的白毫银针，量更少。

比如茶百科近年来制作的福鼎管阳的高山白毫银针，每年的采摘期基本不超过一周。

好茶的采摘都是和时间在赛跑，采摘期短，产量自然不高；另一方面，白毫银针对工艺的要求更高，制作周期也更长。

物以稀为贵，加之人力、物力的费用，其价格较之产量相对较大的寿眉、牡丹必然高出不少。

白毫银针产量低，价格贵，存茶成本高，再加上逐年消耗，到了“三年及以上”的老白茶阶段，自然更少见其踪影了。

《2》老银针的风味。

老银针的最大魅力，在其与众不同又不可替代的风味，公认的感受是“毫香蜜意“，也有很多茶友说是”毫香蜜韵“。

新银针的滋味，是醇和的、淡雅的，毫香清新的、鲜嫩的。像初涉人世的少年，纯真无邪，如一汪最干净清澈的水。

而随着时间的加持，内含物质不断聚合、转化，有着良好保存的白毫银针，开始散发出独特的气质：醇厚，稠滑，毫香蜜韵......

前日茶百科整理仓库，就专门取出一款存放的2014年老银针来一起品试。

干茶芽头壮实，银毫满披，闻之药香浓郁，取白瓷盖碗，沸水直接冲泡。

汤色浅黄、亮，茶汤入口，醇且稠，尤其是蜜一样的甜感特别明显。汤中香则是雅致的毫香和悠长的陈香并存，令人惊喜不已。

品味老银针，有条件有时间的话，煮饮为最佳，汤感会更加醇柔、稠顺，老白茶的品饮和保健功用也都更高。

《3》存白毫银针，选好茶很重要。

只有原料、品质过关，甚至优秀的茶，才值得长期存放。

“越陈越香”的普洱茶、六堡茶、包含白毫银针在内的白茶类，无不如此。

老白茶银针，首先是值得存放的好银针，不然，其“老”，就只是时间上毫无意义的堆砌。

白毫银针的好品质，主要体现在其产地、种植、海拔、工艺、保存等因素。

优选福鼎、政和等白茶产区的，优选管阳、太姥山、磻溪等高山区域的，优选日晒等传统工艺制作的，优选含水量更低的......

《4》白毫银针如何存放？

一边存、一边喝好茶的过程，是老茶客们最大的乐趣。

白毫银针从新茶到老白茶的进阶中，需要对的方法和更用心的对待。

※ 尽可能量多，拒绝泡袋

能长期存放的茶，都喜欢”团体“力量，抱团互相成就，能存一斤，不存二两；能存五斤，不存一斤；能存十斤，不存三五斤。这样有一定量的白茶密封存一起存放，随着时间的加持，魅力无穷。

而要长期存放，四五克泡袋装，这样的茶，长期存放，根据茶百科这么多年的经验，明显不如一定量的散存密封一起的茶。

※ 严格密封

关于如何存放白茶，茶百科一直都在强调的一个词就是“密封”。

不论是给茶友们日常饮用白茶所配备的食品级铝箔袋，还是为有收藏需求的茶友们准备的“三层包装法”系列白茶产品，我们也都在践行这个存茶“宗旨”。

长期存放的白毫银针，内层可用食品级塑料袋和锡箔纸两层包装，外面再用干净无异味的纸箱包装、封严。

包装时，要注意尺寸、体积合适，避免挤压茶叶。

存放过程中，非必须，尽量减少打开包装的次数。

※ 存放环境

防潮、防光照、清洁、无异杂味。不要存放在冰箱里。不要存放在完全密闭的地下室等场合。所谓的“通风”，是存放的大房间大环境能有窗，方便定期打开里外空气对流，但不是把茶暴露在风口里，门窗大开着每日对流。

※ 定期检查

在存放过程中，要定期开箱检查，比如2、3个月一次。尤其在换季、梅雨天等气候条件下。