美食推荐:米盏鹅松、野菜牡蛎饼、辣鲜露炝海螺制作方法

米盏鹅松

用水晶锅巴做容器盛装鹅肉,一来上档次,二来丰富了菜肴的口感。菜肴入口,香酥与细嫩同在。

原料:

鹅肉200克,炸好的水晶锅巴10张,蒜薹丁30克。

调料:

A料(盐、味精各3克,葱段、姜片、料酒各10克)

B料(家乐海真酱、花生酱、芝麻酱、辣妹子酱各5克)

C料(红椒、芽菜各5克)

味精、鸡精各5克,芝麻油7克,色拉油500克。

制作:

1、鹅肉洗净,切成小丁,加入A料腌渍15分钟。

2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,放入鹅肉,小火滑散,出锅控油。

3、锅内留底油,烧至四成热时,放入B料小火炒香,下鹅肉丁、C料和蒜薹丁,用剩余的调料调味,出锅放在水晶锅巴上。

野菜牡蛎饼

原料:

A料(马蹄粒30克,内脂豆腐200克,地梅青碎50克)

B料(盐3克,味精,鸡精各2克)

C料(鸡蛋液60克,地瓜淀粉80克,松子仁20克)

新鲜牡蛎肉150克,色拉油50克。

制作:

1、牡蛎肉焯水,倒出后控干水份,先加入A料拌匀,再用B料调味,再加入C料拌匀,待用。

2、锅入色拉油烧至五成热,放入“1”,小火煎成两面成熟的圆形小饼,取出装盘即成。

辣鲜露炝海螺

原材料

主料:大海螺1个。

调料:辣鲜露4克,蒜蓉5克,醋2克,盐3克。

制作:

将海螺治净,留壳取肉,改刀成0.2厘米厚的薄片,焯入沸水,5秒捞出,入冰水中镇凉,用调料拌匀,装入壳中即可。

(0)

相关推荐