家常菜的分享:生汆丸子汤,胡萝卜炖牛肉,香肠蒸蛋
生汆丸子汤
食材:猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵
做法:
1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜;
2、将荸荠削皮清洗干净后,切片后再剁成末状;
3、将葱姜末都备好后,倒入肉糜,加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可;
4、锅中烧开水,烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状,也可以用手团出来,下入锅中煮熟;
5、放入青菜和木耳煮开关火,汤中加少许盐调味即可。
胡萝卜炖牛肉
食材:牛肉500克,胡萝卜2根,中等大小的土豆、洋葱各2个,嫩豆荚50克,枸杞30克、面粉、胡椒粉、盐、奶油各适量
做法:
1、牛肉切块,撒盐、胡椒粉和面粉拌匀。
2、胡萝卜切小块,土豆、洋葱切片,豆荚切段。
3、奶油放炒锅内烧热,放入牛肉块炒成茶色。
4、放入洋葱片共炒,加4碗热水,放入枸杞,加盖煮开。
5、改用极弱的火,依次加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱,煮一个半小时后放盐。
6、用3羹匙面粉调成糊状,倒入汤里搅匀,再煮半小时后加盐、胡椒粉调味。
香肠蒸蛋
食材:香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量
做法:
1、将香肠切片,摆在盘子里,摆两层;
2、中间打上一只鸡蛋;
3、在鸡蛋周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐;
4、上锅蒸至香肠流油即可。
特色小炒冬瓜
做法
1、冬瓜800克去皮,切成厚约2毫米的薄片入托盘,放干淀粉抓匀,使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉。
2、锅入宽油烧至八成热,下冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬、呈浅黄色,捞出沥油。
3、锅留底油烧至五成热,下入葱姜蒜末、老干妈豆豉5克、干红椒节3克爆香,再放入冬瓜片、青红椒丁各5克,烹入盐、糖、醋各2克翻炒约1分钟即可出锅。
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