菜籽油、玉米油、花生油、橄榄油、山茶油，从营养价值来说该怎么排序？

食用油是每天必须要吃的食物之一，没有食用油的参与，炒出来的菜简直是没法吃，清水煮菜的味道实在是不好吃。市面上的食用油品种比较多，比如北方较为常见的花生油、大豆油、玉米油，南方常见的山茶油、菜籽油等等，这些食用油有什么区别，应该如何来选择？

选择食用油，不仅是看品种和价格，更要关注食用油中脂肪酸的种类和含量。人体所必需的脂肪酸是亚麻酸和亚油酸，食用油中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对于人体来说是摄入量越少越好，植物性食用油中饱和脂肪酸含量低，主要存在于动物性食物中。

花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油

虽然花生油、玉米油、大豆油和葵花籽油价格差异比较大，却也可以归为一类，是因为这些食用油中亚油酸的含量比较高。亚油酸也是人体必需脂肪酸的一种，从这些食用油中可以看出，即使是花生油价格很高，其含有的脂肪酸也是以亚油酸为主，这些食用油可以相互代替。只不过花生油中饱和脂肪酸的含量高于其他食用油，炒菜会更香一些。

橄榄油、菜籽油、山茶油

橄榄油被称为液体黄金，一直被宣传得很高大上，好像食用油的选择只有橄榄油是最佳选择。其实橄榄油之所以价格贵，也是炒作的原因。橄榄油所含有的脂肪酸是以油酸为主，菜籽油和山茶油中所含有的油酸也是以油酸为主，但是与橄榄油的价格差异较大。对于普通老百姓来说，选择菜籽油或者山茶油就可以替代橄榄油，而且性价比更高。

亚麻籽油

亚麻籽油在内蒙地区较为常见，亚麻籽油中所含有的脂肪酸是以亚麻酸为主，其他食用油中虽然也含有这种脂肪酸，但是含量远远低于亚麻籽油。亚麻籽油的价格相对而言并不是很高，而亚麻酸也是人体的必需脂肪酸，吃点亚麻籽油也是不错的选择。

食用油这么多，总起来说就可以分类以上三类。我们常说食用油要换着吃，您可以在这三类之中选择换着吃。在吃食用油的时候要注意，即使这些食用油中含有人体所必需的脂肪酸，也不代表摄入量越多越好。目前，中国人吃油的特点是食用油吃得太多。中国营养学会建议，食用油的摄入量是每人每天不超过25克。再好的食用油，本质上也是油，也会为人体产生能量，吃过了也会引起肥胖。油，要限制吃，同时还要注意换着吃。