香港中医博士李宇铭医师为您打破“生食蔬果寒凉”这一谣言以及一些人们对中医的偏见！
2天，12家餐厅，4000余份免费午餐供应健康大会
李宇铭医师在10月深圳大会讲课
李宇铭博士是行医的香港人，坚持传统中医，分清中西医学；独尊仲景学说，临床只用经方；素食多年，崇尚简朴自然生活，主张全人医治，身心合一。着有《中医学神》、《中医不切西瓜》、《伤寒原意》等书。
生食蔬果並不寒涼
很多人总是有一种误解，认为生吃食物就会寒凉，煮熟就不会了，这显然是一种凭空想象。
中医上食物分寒热食指食物的特性本身，例如说西瓜寒凉，难道煮过就不寒凉了吗？如果经过火煮过就不寒了，那麽各种寒凉中药都不可以煎煮了，煮了就没用。这当然不是了。
更直接的证明是，中药使用的过程，有不少情况也是「生吃」的，例如将中药材磨成粉，或者製成丸药等，都可以不经过煎煮，难道这样就寒凉伤胃了吗？当然也不是了。
中医上所谓「生冷」的食物，重点是讲冷，吃冰冻的食物容易伤胃。而「生」的重点是指，要煮熟吃的食物没有煮熟，例如吃肉、米饭，都必须要煮熟，不然也会伤胃。但是本身应该生吃的蔬菜水果，却拿去煮熟了，这反而可以伤身。尤其是水果本身就在树上熟了，不应该再煮。
总之，生吃蔬果本身并非寒凉，每种蔬果都有寒热之性不同，不因生吃就会寒凉伤胃。中医认为胃肠的功能是「腐熟食物」，只是如果你肠胃本身寒凉了，胃肠就无法弄「熟」食物了，那你就未必有能力消化正常的食物，必须要依赖熟食，来代替肠胃的功能了。
中医发展随想：提升疗效指什么？
要说发展中医最重要的是提升临床疗效，究竟这个「提升疗效」是想说甚麽？不妨一起来想想看，中医希望得到的「最好疗效」是指什么？
现在在「提升疗效」的研究之中，通常是在某种病证上，使用某中医方法（例如中药、针灸）治疗，研究其疗效是否比一般西医的治疗要好多少百分点，又或者比另一种中医治疗方法要好。这种「提高疗效」的研究方式，可以说是主流在做的「临床研究」方向，希望透过证明中医某种方法的疗效比另一种方法更好，然后推广这种方法，以提高疗效。
当然，这种「提升临床」疗效的研究方式也确实可以证明一点东西，可是对于不少中医来说，会认为这样其实是浪费时间和金钱，为何这样想？就是因为这样的研究，主要是爲了证明给外人看中医治病有疗效，如果是一个高水平的中医，一种治疗手段的疗效如何，其实一早心裡有数，不用外求方法去验证。
更重要的一点，高水平的中医不会只是关注在一种病证的疗效上，而是如何提高诊治各种病证的疗效，亦即是努力去研究各种病证之间的关系，想要找寻更全面系统的理论，提高自身的临床诊治技术水平。换句话说，提高疗效即是指提高医生个人的临床水平。
这就是中医心目中，对于「提高疗效」的想法，就好像修炼功夫那样，希望透过自身的修为，去成为高水平的中医，是故「老中医」、「名中医」还是中医以及老百姓心目中的高峰。中医心中最高疗效的目标，是「上工十全九」，又或是「上工治未病」的那种临床水平，是追求独立一个人就能够看懂大部份的病证，能见病知源，而不是将每一种病分给各种专科医生去治疗。
说到这裡，所谓中医要发展，其实是如何提升个人能力的问题，又或是让更多中医能够提升个人能力的问题，以达致更高的临床疗效问题。
素食不是极端的
有些抗拒素食的人，会说素食是极端的，正常人应该甚麽都要吃才好、百无禁忌。
这或许是不少非素食者心底的想法，认为素食是一种偏激的行为，不符合主流社会的价值。这种想法其实十分奇怪，细心想想看，素食的极端在哪裡？甚麽都吃难道就不极端？
自古以来，没有一种医学或健康的知识，强调人应该「甚麽都吃」，人吃食物肯定是要有所选择的，比如人要选择优质的、新鲜的、健康的食物；食物也有高级低级之分，有营养、没营养之别，好吃、不好吃之选；食物有许多不同种类选择，穀类、豆类、果仁、瓜类、水果、蔬菜、油盐调料等；还有机食品、绿色食品、无机食品、天然食品、加工食品、黑心食品等等的区分，假如说，我们应该甚麽食物都吃的话，其实这种想法才是非常极端！人的肚子并非储物柜，收藏东西应该是有所选择的，而不是随意的甚麽都放进去肚子。
「甚麽都应该吃」的想法，其实来自过去没东西吃的年代。当一个人在没有选择的情况下，才会甚麽都吃，例如在战乱、天灾、饥荒的时候，草根树皮，各种动物尸体、蛇虫鼠蚁，甚至纸张泥土石头都要拿来吃。由于没法选择，就不能甚麽都要求最好的了。可是，现今社会的环境比较富裕了，假如我们还是抱著这种旧思想，这就不合时宜。
要说极端，其实现代的饮食方式更极端！中国人过去大部份人的饮食都都十分清淡，甚少吃肉，农村的饮食都以吃素为主，可是近代受到了西方文化的影响，肉蛋奶的消耗突然倍数增长，同时给中国人带来了许许多多的文明病，这种饮食方式的改变才是真正的走向极端，人们逐渐遗忘了过去千百年来的传统饮食方式为何。
早前世界卫生组织评选了「十大垃圾食品」，其中包括了：
1.油炸类；2.腌製类；3.加工类；4.饼乾类；5.汽水可乐类；6.方便类；7.罐头类；8.话梅蜜饯类；9.冷冻甜品类；10.烧烤类。
从这十大类食物来看，恐怕现代社会的人，天天都把「垃圾」放进肚子里面，可是人们还习以为常，说这是「正常的」，认为无法避免；更甚者认为中国人吃了这麽多黑心食品以后，身体就像一个化学工厂一样，已经炼成百毒不侵了！这种思想，想起来真有点心寒，大家说这极端不极端？中国人的饮食观是否十分可怕？
「极端」一词，本身就是事物发展到极点，但同时带有负面之意，例如「乐极生悲」，就是一种快乐太过极端了，就出现悲伤。假如单纯说做事情做得非常极致，可是没有负面情况发生，这就不叫极端。例如得了奥运会金牌的选手，有谁会说他们是搞「极端」？又例如牛顿、爱恩斯坦这些科学家，科学研究水平超卓无人能及，难道他们就是极端份子？又如孔子提出了理想的道德与治国思想，虽然到最后未必能够实现，但是没有人会说他搞极端活动。
素食本身就是人类的正常饮食方式，素食符合人体结构、生理功能，素食本身含有给人体需要的充足营养，能够让人健康生存；素食没有肉食那样的各种毒素，导致人体生病不健康；素食同时对动物有益处，减少杀戮；素食对地球环境有帮助，减少温室气体排放；素食有助解决全球贫穷飢饿的问题，让世人都有足够食物……素食有一大堆的好处，假若说素食是极端行为的话，这是掩耳盗铃，没有看到各种事实。
相反，由于人类吃肉蛋奶的需要日益大增，全世界每年上百亿的动物被杀，大部份饲养动物都是被关在工厂式的农场里时刻被虐待，屠宰场天天出现血腥场面；就连吃鸡蛋也是杀生，所有雄性的小鸡由于不会生蛋，在出生的第一天就被粉身碎骨。由此可知，肉蛋奶的饮食方式，是人类文明的倒退、一种异常极端的暴力行为，无形的杀戮战场天天都在上演。
自古中国文化强调「中庸之道」，中庸就是强调不搞极端，强调凡事恰到好处，每每找到最佳点。中庸并非「平庸」，并非做人甚麽都要吃，不是吃饭随便「百无禁忌」就是中庸，而是应该选择最佳的饮食方式，让人自己得到健康，也让社会发展得以持续。显然，素食就是中庸的饮食方法，现代的饮食方式才是走了极端。
可是，为何许多人还会认为素食是偏激、极端？这其实是素食者的「善」，触动了许多人的神经。其实人们都明白，素食是一种善良的行为，素食者希望不要杀生，本身没有干扰其他人，但是当素食者跟非素食者相遇时，非素食者因为有所「对比」，自我感觉映衬出自己「不够善良」、甚至突然感到自己是「恶人」、道德有所缺失，非素食者爲了反驳「我并非坏人」，就反过来说「素食是极端」。这就是素食者容易引起别人反感的原因。
这就好像一种情况，例如一个学校里面，考试时大部份学生都作弊，当中只有少数学生坚持不要作弊，却反而被其他学生所唾弃，认为他们自命清高，还反过来说：「作弊是正常的，既然人人都这样做了，你们为甚麽这麽极端呢？过来跟随主流吧！」
素食是一种「非暴力」的抗争，面对整个文化的变迁，素食者感到无法以一己之力改变社会，但是仍能够以自己的行动，说明素食是足以生存，是一种健康的生活饮食方式。素食者被人说是极端其实也已经习以为常，这对于素食者本身并非一件值得生气的事，只是当主流社会逐渐走向极端的时候，素食却在全世界逐渐成为一种新潮流。
李宇铭医师12月参加ChinaFit论坛