钟薛高开始卖水饺了！3元左右一颗饺子，能否复制钟薛高的成功？
LinLin · 2020-11-24 10:11 来源：FBIF食品饮料创新
最近，我们发现一家“理象国”大象饺子天猫旗舰店悄悄上线，自9月16日发布第一条微淘以来已收获24万粉丝。根据天眼查信息显示，我们发现这款主打高端水饺的“理象国”属于殊趣食品（上海）有限公司，由钟薛高食品（上海）有限公司100%控股。作为钟薛高母公司旗下的新品牌，“理象国”所属公司已于今年8月25日申请多个理象国商标。
“理象国”旗舰店揽获24.1万天猫粉丝 图片来源：理象国天猫旗舰店
1 水饺的“理象国”：主打高端价位水饺
“希望我们行走在这人世间，吃碗饺子，热气腾腾。这是我们想踏实落地的本分，而不是某种虚无缥缈的理想。甚至会觉得‘和家里做得一样好’，平淡却有味。我们希望用好一点的食材，让更多的人觉得味道不那么凑合。”这是来自“理象国”旗舰店的一段“自述”。
“理象国”作为继钟薛高后推出的新品牌，依旧延续了高端的定位。水饺目前在天猫旗舰店有售，一枚速冻饺子的价格在3元左右，口味包括黑猪肉白菜、黑猪肉三鲜、干贝韭菜和鸡丝松茸四种。一袋16枚的鸡丝松茸水饺价格为98元。
理象国高端的定位不仅体现在价格上，还直接体现在产品原料上。比如，黑猪肉白菜选用应季大白菜，春夏取材于苏冀，秋冬选材于东北，猪肉选用黑猪腿肉；虾仁三鲜则选用产自海南的窄叶韭菜，配以鲜嫩的白对虾仁。
“理象国”旗舰店产品销量排行
图片来源：理象国天猫旗舰店
我们看到理象国天猫官方旗舰店，目前销量最高的总销量为2307。而消费者对于新品的评价中，多数消费者喜欢水饺的用料与口感。
目前“理象国”采用的是和钟薛高同样的冷冻产品运输包材。理象国将零下78℃的干冰与饺子一起放于完全密封的“大象”形状泡沫盒，确保产品在低温状态下运输，并选用顺丰物流。
今年十月，钟薛高创始人林盛在一次新闻采访中提及，为了把控产品质量，钟薛高供应链做得比较重，大量的资金都砸在供应链上，超过营销。钟薛高从始至今，所有生产线都是自己投资，从厂长到采购、品控、仓管，核心的东西都是自己的。[1]已有的冷链物流与优质的运输包材为钟薛高进军饺子圈打下了基础。
“理象国”三阳开泰系列水饺配上蘸料
图片来源：理象国天猫旗舰店
此外，在包装上"理象国"饺子共有三层包装，整个大象形状的泡沫盒作为保温箱，最上层摆放的是醋、辣油、糖蒜三种蘸料，其中糖蒜采用真空包装，并附送两套餐具。相较于传统的速冻水饺，理象国为消费者提供了完整的食用水饺方案。
泡沫盒大部分下层空间则利用干冰与冰包保证饺子的低温冷冻，目前的消费者评价中暂无反映产品有在运输途中化冻的情况。
2 夏季冷饮钟薛高， 冬日水饺理象国，理象国能复制钟薛高的成功吗？
有雪糕界“爱马仕”之称的钟薛高，自打问世以来，便以“瓦片”的复古造型、精致的高颜值吸引了不少眼球，化身时尚美食ICON。同时，钟薛高注重精选原材料回归食物本味，采用特选的纯正加纳可可，高含量的牛乳等优选食材。
钟薛高除了巧克力产品以外其他产品都是零添加，巧克力需要添加稳定剂才可以成型，除了这个原因之外其他的产品没有添加剂也没有稳定剂。[2]无独有偶，在这一点上，“理象国”也有原材料零添加理念，在产品详情页面上也多次标明水饺“不额外添加味精”。
营销层面上，“理象国”新品牌的前期营销主要依靠一些社交平台，比如抖音网红带货宣传，微博小红书KOL口碑营销等等。目前“理象国”尚未有大型的营销活动。
钟薛高曾举行过多个大型营销活动，包括线下快闪店，线上营销活动。例如，钟薛高利用棒签做文章，通过在棒签上刻印新奇的文案， 让人们在品味雪糕时，不禁好奇下一个字是什么，以此作为吸引消费者的一个亮点。同时通过棒签搜集营销活动，极大地拉近了消费者与品牌的心理距离，儿时收集冰棍的记忆被瞬间点亮，消费者在收集的过程中也不断加大对品牌的粘度。相较于钟薛高一贯高调的营销路线，“理象国”在上线后显得颇为低调。
“理象国”上线的时间点值得关注。秋冬季的上新，意味着钟薛高创始人正在通过多品牌的路径来扩大品类，同时期望利用冷饮与暖食的不同时令优势，来减少在某一季节的利润“寒冬”。
目前，中国速冻食品行业发展态势良好，呈现持续增长。中商产业研究院预测，2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元。
2020-2025年中国速冻食品市场规模预测趋势
数据来源：中商产业研究院《2020年中国速冻食品行业市场前景及投资研究报告》
速冻食品行业市场分析报告指出，许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求，改变了原来的生产经营模式，将冷冻产品由大变小，由粗变精，由生变熟，加上整齐精美的包装，创出了品牌。[3]然而，水饺作为中国家庭的日常食物，“理象国”品牌的高附加值，以及在包装上的附加值可能会被消费者认为“价格过高”、“过度包装”、“不环保”等等。尽管钟薛高早已开创成为雪糕界网红，但消费者是否会为同样主打高端的“理象国”买单，"理象国"能否重现钟薛高的成功？你怎么看？欢迎在留言区留言讨论。